Шеф‑повар ресторана попробовал мой домашний Алкен Бенс и честно признался, что так вкусно у себя в заведении не делает, и это лучший комплимент для домашнего соуса. Я немного доработал классический рецепт: сделал акцент на балансе кислоты и сладости, добавил правильную текстуру овощей и несколько ресторанных привычек по выдержке вкуса. В итоге соус подходит и для банок на зиму, и как готовая «ресторенная» подлива к мясу, рыбе или пасте. РЕСТОРАННЫЙ ДОМАШНИЙ АЛКЕН БЕНС Ингредиенты на 6–8 банок по...