Почему в ресторанах, зачастую, такая текучка шефов? Да потому, что на работу приходят отличные ребята. Но нормативы остатков, чек-листы для многих из них — пустой звук. О грамотном администрировании, управлении персоналом на кухне большая часть из них и понятия не имеет.  Если смотреть шире, то проблема эта — не только общая для всего ресторанного рынка, но и очень серьёзная.  Да, российские повара сегодня научились отменно готовить. Они — на высоких местах мировых рейтингов, гастрономия тоже рванула вперёд...

Иронический детектив По пути я решила заехать в галерею на Фонтанке, где выставлялся Станислав Никольский. Галерея была чудесной! Сто лет не была на выставках! Там выставлялось сразу несколько художников. Творчеству Никольского был отведен целый зал. Основную экспозицию занимали картины, писал он и портреты, и пейзажи, и натюрморты. Я небольшой знаток живописи, но картины были прекрасны. Портреты, все до единого, были написаны в манере итальянских художников 15 века, эпохи Возрождения. Бесспорный...