Лемма Плейс

Сегодня ресторанный рынок привык к IT-инструментам, искусственному интеллекту и автоматизации, но в 2016 все выглядело иначе. Наша редакция не могла пройти мимо ностальгического тренда с воспоминаниями десятилетней давности! В статье рассказываем, какими мы запомнили кафе и рестораны в 2016 году. Анастасия, главный редактор Лемма.Плейс: В 2016 году я работала в бизнес-центре, на входе в который была маленькая кофейня. Таких точек до сих пор много в бизнес-центрах — и это шикарное решение! Ведь что...

Многие рестораны ведут соцсети как фотоальбом или развлекательный канал, но мало кто добивается реальной конверсии и новых гостей. Рассказываем в этой статье о типичных ошибках и даем идеи для контента, который делает соцсети эффективным инструментом маркетинга! Во многих соцсетях ресторанов мы наблюдаем одну и ту же картину: еда есть, интерьеры есть, людей нет. А люди — это не только важное социальное доказательство ценности заведения, но и прекрасный способ рассказать об эмоции, которую получит гость, если посетит ваш ресторан...

Все заведения общепита, за редким исключением, сейчас ведут социальные сети, даже если не очень хотят это делать. Ведь соцсети в маркетинге — это «игра вдолгую»: хотя конечная цель — продать продукт, сначала необходимо свою аудиторию найти и прогреть, а потом еще и не дать ей заскучать. Вот в этом нам и помогут нейросети. Сегодня рассмотрим как генерацию текстов, чтобы они получались «человеческими», так и генерацию изображений, передающих нужное настроение. Очень важно помнить: нейросеть необходимо обучать — так же, как и ваших сотрудников...

Летний сезон — идеальное время для того, чтобы увеличить выручку и оборачиваемость столов. Открытые веранды и террасы привлекают гостей, увеличивают средний чек и создают приятную атмосферу. Однако, чтобы извлечь максимум прибыли, важно не только грамотно организовать летнюю площадку, но и обеспечить эффективную работу всего заведения. В этой статье разберем юридические аспекты, способы оптимизации работы ресторана с верандой и возможности автоматизации, которые сделают ваш бизнес в летний сезон еще эффективнее...

В условиях высокой конкуренции в сфере общепита и доставки еды, успех бизнеса зависит от умения оперативно реагировать на изменения и принимать обоснованные решения. Специальные сервисы аналитики становятся незаменимым инструментом для владельцев ресторанов, кафе и служб доставки. Они позволяют не только контролировать ключевые показатели, но и заранее выявлять проблемы, оптимизировать процессы и повышать прибыльность бизнеса.   Современные сервисы аналитики предоставляют комплексные решения для мониторинга и оптимизации работы бизнеса...

В эпоху цифровизации ресторанный бизнес сталкивается с новыми вызовами: растущие ожидания гостей, необходимость оптимизации процессов и конкуренция за внимание аудитории. Чтобы оставаться на плаву и развиваться, ресторанам необходимо внедрять современные технологии. Рассказываем, как решения для автоматизации помогают ресторанам ускорять работу, значительно увеличивать прибыль и масштабироваться. iikoWaiter — это мобильное приложение для официантов, которое интегрируется с системой автоматизации iiko...

Успех ресторана — довольные и лояльные гости, а для этого они должны получить вкусную еду и качественный, быстрый сервис. Последнее возможно только при условии грамотно выстроенных процессов, а здесь уже без автоматизации не обойтись. Лемма за почти 20 лет работы в ресторанном бизнесе автоматизировала десятки тысяч заведений. Поэтому мы точно знаем, без каких IT-инструментов ресторан не сможет работать быстро и качественно в 2025 году. Для вашего удобства составили небольшой чек-лист. Учет — костный мозг любого ресторанного проекта...

В 2025 году тренды в сфере гостеприимства продолжают меняться, и чтобы стать точкой притяжения, важно учитывать современные запросы аудитории. В этой статье мы разберем ключевые шаги, которые помогут вашему ресторану выделиться и привлечь больше посетителей.  Весной гости ищут легкость и свежесть в блюдах. Обновите меню, добавив сезонные ингредиенты: свежие овощи, зелень, ягоды и легкие белковые продукты.  Интерьер и атмосфера в ресторане играют важнейшую роль в привлечении гостей.  Эвенты — отличный способ привлечь новую аудиторию и удержать постоянных гостей...

Списания на кухне неизбежны для любого ресторана. Однако, когда объемы списаний начинают превышать разумные пределы, это становится серьезной проблемой для бизнеса. Чрезмерные списания не только снижают прибыль, но и указывают на возможные проблемы в управлении: от неэффективного использования продуктов до воровства. В этой статье мы разберем, как снизить количество списаний на кухне и повысить рентабельность вашего ресторана. Списания — это продукты, которые были списаны как испорченные, утерянные или использованные для приготовления блюд...

Ресторанный бизнес — это сложная система управления, где каждая деталь влияет на успех. Одной из самых болезненных тем для рестораторов остается воровство среди персонала. Потери от действий недобросовестных сотрудников могут серьезно ударить по прибыли и репутации заведения. Но современные технологии предлагают эффективные решения для борьбы с этой проблемой. Давайте разберем, как iiko помогает рестораторам минимизировать риски и сохранить свои доходы. Прежде чем говорить о решениях, важно понять, с чем именно приходится бороться...

Кадровый голод — одна из главных проблем ресторанного бизнеса в наше время. В условиях высокой конкуренции и нехватки квалифицированных сотрудников рестораторам приходится искать новые способы мотивации персонала. Но удержать сотрудников можно, сочетая материальные и нематериальные стимулы. В этой статье мы разберём, как создать комфортную рабочую среду, повысить лояльность сотрудников и снизить текучесть кадров. Материальные стимулы — это основа мотивации, особенно в условиях кадрового голода. Сотрудники хотят чувствовать, что их труд оплачивается справедливо и достойно...

Потребительский терроризм — это злоупотребление клиентов своими правами с целью получения выгоды или нанесения ущерба бизнесу. В ресторанной индустрии это явление встречается часто и может принимать различные формы: от необоснованных жалоб до откровенного мошенничества. Чтобы минимизировать ущерб, рестораторам важно знать, как действовать в таких ситуациях. Ситуация: Клиент или гость утверждает, что в блюде был найден посторонний предмет (волос, насекомое и т.д.), и требует компенсацию. Как действовать:...