Найти тему
СтатьиЕщё
Веранды и террасы: как ресторану увеличить прибыль в летний сезон
Летний сезон — идеальное время для того, чтобы увеличить выручку и оборачиваемость столов. Открытые веранды и террасы привлекают гостей, увеличивают средний чек и создают приятную атмосферу. Однако, чтобы извлечь максимум прибыли, важно не только грамотно организовать летнюю площадку, но и обеспечить эффективную работу всего заведения. В этой статье разберем юридические аспекты, способы оптимизации работы ресторана с верандой и возможности автоматизации, которые сделают ваш бизнес в летний сезон еще эффективнее...
1 неделю назад
Какая аналитика нужна доставке
В условиях высокой конкуренции в сфере общепита и доставки еды, успех бизнеса зависит от умения оперативно реагировать на изменения и принимать обоснованные решения. Специальные сервисы аналитики становятся незаменимым инструментом для владельцев ресторанов, кафе и служб доставки. Они позволяют не только контролировать ключевые показатели, но и заранее выявлять проблемы, оптимизировать процессы и повышать прибыльность бизнеса.   Современные сервисы аналитики предоставляют комплексные решения для мониторинга и оптимизации работы бизнеса...
2 недели назад
Ускорить обслуживание, увеличить прибыль и масштабировать ресторанный бизнес с помощью автоматизации
В эпоху цифровизации ресторанный бизнес сталкивается с новыми вызовами: растущие ожидания гостей, необходимость оптимизации процессов и конкуренция за внимание аудитории. Чтобы оставаться на плаву и развиваться, ресторанам необходимо внедрять современные технологии. Рассказываем, как решения для автоматизации помогают ресторанам ускорять работу, значительно увеличивать прибыль и масштабироваться. iikoWaiter — это мобильное приложение для официантов, которое интегрируется с системой автоматизации iiko...
2 недели назад
Без чего ресторан не может работать в 2025 году?
Успех ресторана — довольные и лояльные гости, а для этого они должны получить вкусную еду и качественный, быстрый сервис. Последнее возможно только при условии грамотно выстроенных процессов, а здесь уже без автоматизации не обойтись. Лемма за почти 20 лет работы в ресторанном бизнесе автоматизировала десятки тысяч заведений. Поэтому мы точно знаем, без каких IT-инструментов ресторан не сможет работать быстро и качественно в 2025 году. Для вашего удобства составили небольшой чек-лист. Учет — костный мозг любого ресторанного проекта...
2 недели назад
Как ресторану стать точкой притяжения для гостей весной 2025
В 2025 году тренды в сфере гостеприимства продолжают меняться, и чтобы стать точкой притяжения, важно учитывать современные запросы аудитории. В этой статье мы разберем ключевые шаги, которые помогут вашему ресторану выделиться и привлечь больше посетителей.  Весной гости ищут легкость и свежесть в блюдах. Обновите меню, добавив сезонные ингредиенты: свежие овощи, зелень, ягоды и легкие белковые продукты.  Интерьер и атмосфера в ресторане играют важнейшую роль в привлечении гостей.  Эвенты — отличный способ привлечь новую аудиторию и удержать постоянных гостей...
3 недели назад
Как снизить количество списаний на кухне ресторана: практические советы и инструменты
Списания на кухне неизбежны для любого ресторана. Однако, когда объемы списаний начинают превышать разумные пределы, это становится серьезной проблемой для бизнеса. Чрезмерные списания не только снижают прибыль, но и указывают на возможные проблемы в управлении: от неэффективного использования продуктов до воровства. В этой статье мы разберем, как снизить количество списаний на кухне и повысить рентабельность вашего ресторана. Списания — это продукты, которые были списаны как испорченные, утерянные или использованные для приготовления блюд...
4 недели назад
Воровство в ресторане: как IT-инструменты помогают бороться с недобросовестными сотрудниками
Ресторанный бизнес — это сложная система управления, где каждая деталь влияет на успех. Одной из самых болезненных тем для рестораторов остается воровство среди персонала. Потери от действий недобросовестных сотрудников могут серьезно ударить по прибыли и репутации заведения. Но современные технологии предлагают эффективные решения для борьбы с этой проблемой. Давайте разберем, как iiko помогает рестораторам минимизировать риски и сохранить свои доходы. Прежде чем говорить о решениях, важно понять, с чем именно приходится бороться...
4 недели назад
Мотивация сотрудников ресторана: как удержать персонал в условиях кадрового голода
Кадровый голод — одна из главных проблем ресторанного бизнеса в наше время. В условиях высокой конкуренции и нехватки квалифицированных сотрудников рестораторам приходится искать новые способы мотивации персонала. Но удержать сотрудников можно, сочетая материальные и нематериальные стимулы. В этой статье мы разберём, как создать комфортную рабочую среду, повысить лояльность сотрудников и снизить текучесть кадров. Материальные стимулы — это основа мотивации, особенно в условиях кадрового голода. Сотрудники хотят чувствовать, что их труд оплачивается справедливо и достойно...
1 месяц назад
Как защитить ресторанный бизнес от потребительского терроризма
Потребительский терроризм — это злоупотребление клиентов своими правами с целью получения выгоды или нанесения ущерба бизнесу. В ресторанной индустрии это явление встречается часто и может принимать различные формы: от необоснованных жалоб до откровенного мошенничества. Чтобы минимизировать ущерб, рестораторам важно знать, как действовать в таких ситуациях. Ситуация: Клиент или гость утверждает, что в блюде был найден посторонний предмет (волос, насекомое и т.д.), и требует компенсацию. Как действовать:...
1 месяц назад
Как избежать дорогого ремонта оборудования после скачка напряжения
Часто после скачка напряжения в ресторане выходит из строя оборудование, и чтобы вернуть его работоспособность, требуются немалые вложения. Анастасия Хартунова, специалист по ремонту оборудования компании ТОР, поделилась рекомендациями, как избежать дорогостоящих последствий от скачков напряжения и обезопасить бизнес от простоя. «Огромное количество ремонтов оборудования начинается с обращений по поводу того, что после скачка напряжения не включается главная касса ресторана. К сожалению, это очень частая и распространенная проблема...
1 месяц назад
Как рассчитать валовую маржинальность: совет ресторанного эксперта
Меню — неотъемлемая часть концепции проекта, истинное сердце ресторана. Казалось бы: если вы попали в свою целевую аудиторию, а ваш продукт всегда готовится одинаково быстро и вкусно, то успех неминуем. Но, к сожалению, это далеко не всегда так. Татьяна Савельева, CEO Resto Tracker и руководитель консалтингового направления Леммы, рассказала подробно, почему так происходит и что с этим делать. «Чтобы вы успешно зарабатывали, ваше меню должно не только подчёркивать концепцию ресторана, пользоваться...
1 месяц назад
Не могу закрыть смену: что делать? Ситуация-хоррор: Конец рабочего дня, хочется быстрее уйти домой, но... вы не можете закрыть кассу. Причин может быть много, но суть неизменна: вы нервничаете, пытаетесь разобраться в проблеме, теряете время… 🥺 Так что делать? Давайте просто, пошагово ⤵️ 1️⃣Проверьте, все ли заказы закрыты 2️⃣Пересчитайте наличку (при несовпадении суммы выручки с фактической суммой в кассе iiko не даст закрыть смену) 3️⃣Если всё хорошо, но смена не закрывается, попробуйте перезапустить кассу — иногда помогает 4️⃣Включите и выключите фискальный регистратор 5️⃣Если всё равно не получается закрыть смену, то не тратьте время на догадки — обращайтесь в поддержку Чем быстрее вы напишете специалистам, тем быстрее решится вопрос. Наши инженеры помогают разобраться с проблемами, связанными с iiko, оперативно 24/7, потому что: ➕Мы знаем iiko от и до — найдём причину возникшей проблемы максимально быстро ➕Мы понимаем, что время — деньги: чем быстрее мы решаем вашу задачу, тем меньше простаивает ресторан ➕Для нас важнее всего усилить ваш бизнес, поэтому решить проблему в корне, а не поверхностно — наша основная цель 🔗Узнать подробности или перейти на поддержку Леммы можно здесь
1 месяц назад
Видео