Перспективы резистентного крахмала
Сегодня мы расскажем о перспективной технологии в области молекулярной биологии, которая так или иначе касается каждого из нас. Ученые России совершенствуют резистентный крахмал (РК) — продукт, который способен изменить подход к питанию. Лидия Кузина, завлабораторией технологии модификаций крахмала ВНИИК, филиала ФИЦ картофеля имени А. Г. Лорха, рассказала, чем резистентный крахмал отличается от обычного. Главное отличие: резистентный крахмал не переваривается в тонком кишечнике, а попадает в толстую кишку, где становится питательной средой для полезных бактерий...