Максим Кулешов | Thai Chef

Информация для моих коллег в Бишкеке 🍜 Приглашаю вас 11 марта на мастер-класс «Азиатская кухня: от Таиланда до Японии». Разберём фундаментальные принципы, на которых строится вкус в азиатской кухне, и закрепим их на практике. В теоретической части поговорим о базовых элементах — муке, воде и умами — и разберём: ▪️как формируется вкус и как мы его воспринимаем; ▪️что такое умами и как применять его в рецептуре; ▪️ ключевые особенности технологий японских бульонов; ▪️как грамотно работать с продуктами и базами азиатской кухни. В практической части приготовим: ▪️лаксу с креветками и шашлычком сатэ; ▪️лапшу абурособа с курицей хойсин; ▪️гюкоцу рамен с говядиной; ▪️том ям с морепродуктами; ▪️креветки падтай с муссом из кокосового молока; ▪️тори пайтан рамен с бараниной по-сычуаньски. Адрес: Бишкек, ул. Михаила Фрунзе, 430 Запись по телефону: +996 555 462103

Красота в нашей «Академии Лапши Thai Chef» 📍 Москва, ул. Скалодочная, 1с2 Суббота и воскресенье — выходные дни.

Мы открыли интернет-магазин и сайт «Академии лапши» — всё в одном месте. Удобно) Теперь можно заказать в розницу основы, соусы, масла и другие ингредиенты от Thai Chef с доставкой по всей России. В Академии уже открыта запись на курс — «Азия ТОП». Начинаем 14 марта, всего доступно 10 мест. Преподавать буду лично я. А если хотите прийти к нам в гости, ждём по адресу: 📍 Москва, ул. Скалодочная, 1с2 Суббота и воскресенье — выходные дни. P.S. Если будут сложности с заказом — попробуйте почистить кэш и проверьте, что vpn выключен.

Интенсив «Азия: Перезагрузка для профессионалов». 15–16 ноября — два дня тотального погружения в Азию. Разберём техники и секреты блюд Восточной Азии — от Юго-Востока до Японии. Поговорим о работе с продуктами, нужном оборудовании и разработаем готовые ТТК на 12 блюд, которые можно сразу внедрить в меню 🔥 Больше информации здесь.

Наконец выкроил пару минут, чтобы поделиться впечатлениями от Всероссийского форума гостеприимства. Красноярск встретил тепло: гостеприимство — на уровне, студенты — с огнем в глазах. Видно, что ребята не просто хотят «вкусно готовить», а реально стремятся понимать профессию и развиваться. Это заряжает. После таких встреч четко ощущаешь: всё, что делаешь — не зря. Для меня преподавание — не сцена и не лекции. Это обмен опытом и энергией, честный разговор без пафоса. Я делюсь своими знаниями, а в ответ получаю живой интерес. Ведь наша индустрия работает и развивается именно так: когда оба участника процесса вовлечены. Спасибо, Красноярск — было жарко и по делу! В следующий раз увидимся в Питере 15 и 16 ноября на интенсиве «Азия. Перезагрузка для профессионалов».