Konstantin Orekhov | okeblog.ru
В центре Стамбула есть волшебное место — маленький магазинчик, мимо которого невозможно пройти. Ещё издалека чувствуешь этот густой, дурманящий запах свежеобжаренного кофе. Там продают легендарный молотый Mehmet Efendi на развес. А легендарный он потому, что до 1871 года в Османской империи кофе продавали только в виде зелёных сырых зёрен — покупатели сами обжаривали их дома и мололи вручную. Мехмет Эфенди, взяв на себя дело отца, первым начал продавать кофе уже обжаренным и молотым, готовым к варке — прямо на глазах у покупателя, тут же фасуя его в бумажные пакетики. Это мгновенно сделало его знаменитым: его прозвали «Kurukahveci» — «продавец жареного кофе», и позже это слово стало фамилией семьи. В Москве я такого не нахожу — только заводская упаковка, а запах и вкус, увы, уже не те, хотя и похожи. Но самое магическое — это то, как там фасуют кофе: каждую порцию заворачивают в бумажный пакет. Аромат настолько яркий, что, приехав домой, чувствуешь его прямо из чемодана. А когда проходишь мимо этой упаковки в шкафу, кажется, что ты снова на той самой улочке. Для меня это лучший кофе. ☕️ А какой ваш лучший кофе, который обязательно стоит попробовать? #стамбул #кофе #mehmetefendi #кофеман #турция
В Турции есть особый фисташковый кофе — Menengiç или Fıstıklı Dibek Kahvesi. Готовят его из плодов дикой фисташки, вкус ореховый и мягкий, без кофеина. Но мне показалось, что моё кофе было обычным турецким, просто посыпанным настоящей фисташковой крошкой. Впрочем, какая разница — вкус был всё равно отличный. А пил я его на летней террасе с видом на Ортахисар. Это не только крепость, но и небольшой городок в провинции Невшехир, в самом сердце Каппадокии, между Гёреме и Ургюпом. Скала-цитадель возвышается над посёлком, вокруг тихо, тепло и спокойно. И знаете, там кофе пьёшь как-то по-другому. Делаешь глоток, чувствуешь ореховую крошку, смотришь на скалы в солнечном свете — и время будто замедляется.
Сначала ты изучаешь, ищешь и покупаешь дорогой фотоаппарат с хорошими характеристиками — разрешением и резкостью, дорогой объектив с чётким и быстрым автофокусом и т. д. А потом хочешь, чтобы твои снимки были нечёткими и похожими на фотографии, снятые на фотоплёнку. Колдуешь над цветом, шумами и размытостью, фотографируешь на длинной выдержке, чтобы получился смаз, и фокусируешься вручную, чтобы придать фотографии мягкость. Такие мысли меня посетили, хотя я просто хотел написать о том, что очень люблю выхватывать из мира отдельные кадры — еду, свет, тени, текстуру, небо, эмоции, движение или статику — просто всё, что я вижу. Порой я даже не слышу, что мне говорят и рассказывают в тот момент, когда я снимаю фотографию или видео. Извиняюсь.
