Найти в Дзене
Баноффи: Английская Легенда Сладкой Карамели и Банана
Всё началось в 1972 году в английском ресторане «Голодный монах». Владелец Найджел Маккензи и шеф-повар Иан Даудинг экспериментировали с американским кофейно-карамельным пайем. В ход шли яблоки, мандарины, разные начинки. Но решающий момент настал, когда Маккензи предложил добавить бананы. Так родился Banoffee Pie — пирог. Десерт моментально стал хитом: клиенты приходили в ресторан специально за «тем самым пирогом», и Маккензи признавался, что «его просто невозможно было убрать из меню». Имя пирогу придумал сам Маккензи: Banoffee = Banana + Toffee...
3 недели назад
Реально ли сейчас заработать на десертах?
Мне задали этот вопрос — и я решила поговорить об этом подробно Недавно мне написали: «Знаю, что вы печёте сладости и хочу узнать: есть ли сейчас спрос и стабильность в этом? Тоже люблю печь, но сомневаюсь, получится ли монетизировать». Это не первый и не последний такой вопрос. И я понимаю, откуда он. Многие, кто давно пекут “для себя”, подходят к моменту: а можно ли из этого сделать хотя бы небольшой заработок? Или, может быть, даже больше? Я работаю с начинающими и опытными кондитерами каждый день...
2 месяца назад
🍓 Полезный материал для ваших клиентов — от школы Konfect Мы в Konfect знаем, как важно не только создать идеальный десерт, но и правильно передать его клиенту. Особенно если он украшен свежими ягодами — такими капризными, но невероятно красивыми. Чтобы помочь вам избежать лишних вопросов и сохранить доверие покупателей, мы подготовили короткое ознакомительное письмо. Его можно отправлять клиентам вместе с заказом — просто адаптируйте текст под себя. 🍓Так же здесь (https:/...46) ты найдешь подробный пост о том, как правильно подготовить ягоды в декор и сохранить их свежесть! А ещё — мы сделали удобную карточку: её можно распечатать и вложить в коробку с десертом. Всё оформлено лаконично, понятно и с заботой о клиенте 💛 Пользуйтесь, упрощайте работу и повышайте сервис! 📩 Письмо к заказу: "Несколько важных слов о ягодах в декоре" Здравствуйте! Благодарим за ваш заказ 💛 Мы передаём вам десерт, украшенный свежими ягодами — и хотим заранее рассказать о нескольких нюансах, чтобы он остался максимально красивым и вкусным даже через несколько часов. 🍓 Ягоды — живые Мы используем только свежие отборные ягоды. Они не замороженные и не консервированные — а значит, со временем могут немного терять внешний вид (особенно в жару или при перепадах температуры). Это нормально для натуральных продуктов. 💧 Может выделяться немного сока На второй день после хранения в холодильнике вы можете заметить капли сока на креме — это естественный процесс. Вкус десерта при этом остаётся великолепным, а сочность только добавляет удовольствия. 🧊 Как хранить Пожалуйста, держите торт в холодильнике, при температуре +2…+4 °C. Избегайте прямого солнца и тепла (например, окна, балкона, включённой духовки поблизости). Если планируете транспортировку — только в прохладном автомобиле, не в жару. 🍒 Осторожно — в ягодах могут быть косточки! Если торт украшен вишней или черешней, косточки сохранены для лучшей сохранности формы и вкуса. Пожалуйста, будьте внимательны при подаче, особенно детям. 🤍 Мы сделали всё, чтобы торт радовал вас вкусом и видом. Если появятся вопросы — мы всегда на связи и готовы помочь! С любовью, Команда Konfect P.S. карточка для вашего клиента ниже, скачивайте и пользуйтесь!⤵️
3 месяца назад
Тримолин: что это и почему его так любят кондитеры?
Наверняка многие из вас хотя бы раз слышали это слово — «тримолин». Однако не все знают, что это за продукт и почему профессиональные шефы-кондитеры и домашние любители десертов так ценят его. Давайте разбираться! Тримолин — это один из видов инвертного сахара, получаемый путём гидролиза обычной сахарозы (то есть расщепления её на глюкозу и фруктозу). В результате химической реакции получается густая, белая, сладкая паста без ярко выраженного запаха. По своей текстуре тримолин сильно напоминает мёд, а по составу также близок к нему, поскольку содержит глюкозу и фруктозу в равных количествах...
7 месяцев назад
Лимон в кондитерстве!
🌟 Этот цитрус, является одной из самых востребованных вкусовых добавок в кондитерских изделиях! Лимон – это дерево, которое произрастает в Азии в наши дни этот желтый цитрус выращивается у нас на Кавказе, в Средиземноморье и в Америке.    Состав лимона: В мякоти содержится – лимонная кислота, именно она составляет основу фрукта. Кожура богата флавоноидами, эфирными маслами, пектиновыми соединениями, пищевыми волокнами, гликозидами, фитонцидами. Конечно, большая часть этих веществ скапливается в мякоти...
8 месяцев назад
У меня нет слов…посмотрите на эти текстуры! А ванильная нутелла? Я немного переписала пропорции и это просто разрыв 🔥🔥🔥 даже на фото видно на сколько она нежная и шелковистая! ♥️
8 месяцев назад
Катаифи: Искусство Тончайших Нитей в Вашей Кухне
Хрустящее, воздушное и невероятно вкусное – тесто катаифи открывает перед кондитерами и кулинарами безграничные возможности. Эти тончайшие, словно шелковые, нити превращаются в элегантные десерты, нежные рулеты и оригинальные закуски. Многие уверены, что катаифи можно только купить в магазине, но сегодня мы докажем, что его легко приготовить дома – быстро, просто и экономично! Тесто катаифи имеет древнюю историю и тесно связано с ближневосточной и средиземноморской кухней. Первые упоминания о нем...
8 месяцев назад
ПОЧЕМУ ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД ТАК ПОПУЛЯРЕН?)
история десерта, популярность, состав! Дубайский шоколад получил всемирную известность в 2023 году, когда в интернете завирусился ролик девушки-блогера, откусывающей на камеру кусочек шоколадного батончика с желто-зеленой фисташковой начинкой. Шоколад впечатлил не только привлекательным видом, но и аппетитным хрустом 🔥Плитка лакомства изготавливается вручную, и рецепт не является коммерческой тайной. ☝🏻 Что такое дубайский шоколад: как выглядит и почему он дубайский? Шоколад из Дубая отличается...
8 месяцев назад
Расслоение теста — из-за чего это происходит?
Думаю, многим знакома ситуация, когда в рецепте бисквита или кекса вам необходимо взбить масло с сахаром, а затем добавить яйца и сухие ингредиенты. При такой технологии приготовления очень важны температуры ваших ингредиентов! 🟢 Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры, а лучше даже ближе к 28–30°C! Если вы взобьёте мягкое масло с сахаром,...
8 месяцев назад
♥️ Вчера завершился наш мини курс) смотрите какую красоту приготовили!)👌🏻 кстати абсолютно все мини кейки что я приготовила в рамках курса а это 20 шт были проданы за день))) Прям на эфирах показывала ребятам варианты модернизации вкусов! Слева сочетание Малибу-ананас-бобы тонка, а справа шоколад-кофе-фундук!✔️ Все помнят что сегодня эфир по продажам который пропустить нельзя?) скоро выложу афишу и дам ссылку и у меня такая новость для вас просто 🙈♥️💰🔥
8 месяцев назад
Знакомство с Konfect: Школа Кондитерского Искусства от Ксении Нохриной Приветствую вас, дорогие любители кондитерского искусства! 🍰 Меня зовут Ксения Нохрина, основатель школы Konfect 👩🏻‍🍳. Кто я? Моя страсть к кондитерскому искусству началась в 2015 году. С тех пор я преподаю в России и за рубежом и запустила онлайн-платформу konfect.ru , чтобы сделать обучение доступным для всех. Как наша школа может быть вам полезна? В Konfect мы предлагаем разнообразные программы обучения для всех уровней — от новичков до профессионалов: Программы : Отдельные уроки, большие курсы и экспресс-курсы. Профессиональное руководство : Все курсы веду я лично. Практические навыки : Много практических заданий для применения знаний на практике. Несколько фактов о нас: Большой выбор курсов: Более 80 уроков и курсов по различным направлениям. Эффективные методики обучения: Проверенные методики для освоения сложных техник. Поддержка и обратная связь: Возможность задать вопросы и получить консультацию после каждого урока. Чем мы поможем вам? Раскроем ваш творческий потенциал. Дадим профессиональные навыки и сертификат. Научим создавать идеальные десерты. Важная новость: Мы появились в В ДЗЕН, чтобы быть ближе к студентам и подписчикам. Намного больше информации можно найти в нашем телеграмм-канале: t.me/...ool . Присоединяйтесь к нам, и вместе мы создадим настоящие кулинарные шедевры! 🍰 С любовью и теплотой, Ксения Нохрина ♥
8 месяцев назад