Екатерина Хуснутдинова | Питание для жизни

Со времен веганства ко мне прицепилось столько страхов относительно продуктов и питания. Недавно осознала, что некоторые до сих пор сидят со мной 🙄 (сообщества с радикальными взглядами на что-то, обычно ужасно притягивают за уши все на свете 😄) Рассказываю: ❌ МИФ 1: Если есть животные продукты, то можно легко перебрать с железом, потому что в мясе железо гемовое, усвоение которого не регулируется телом (сколько железа съели столько и всасывается, не зависимо от нужд организма). А железо токсично, это опасно, поэтому нужно есть только негемовое железо из растений. ✅ РЕАЛЬНОСТЬ: Чтобы реально съесть токсичную дозу железа из еды, нужно есть мясо красное и печень по 2-3 раза в день. Вы когда-нибудь видели таких людей? 😄 ❌ МИФ 2: С животными продуктами откажет печень с перебором витамина А и насыщенных жиров. В животных продуктах витамин А в форме ретинола, который опять же усваивается весь, не зависимо от нужд тела. В растительных продуктах каротиноиды, которые переходят в ретинол в нужном для тела количестве. ✅ Реальность: чтобы перебрать с витамином А, нужно есть печень каждый день))) ❌ МИФ 3: От мяса и молочки повышается холестерин, и вы ум*ете от сердечных заболеваний, если будете есть мясо ✅ Реальность: холестерин растёт из-за застоев в желчном, ожирения, висцерального жира, недостатка клетчатки и избытка трансжиров и насыщенных жиров (Я видела веганов с высоченным холестерином, так что дело вообще не в мясе) Вообще, преобладание в рационе растительных продуктов, растительного белка - это супер! И это реально то, что улучшает качество жизни и здоровья. Но все далеко не так однобоко, как это описывают в вег (и подобных) сообществах. Есть люди, которым генетически нельзя полностью исключать все животные продукты из рациона, потому что, например, у них не усвается негемовое железо, и они все будут ходить с анемией. Или омега из растительной АЛК не переходит в нужную нам. Или витамин А из каротиноидов не превращается. И т.д. Таких нюансов много! А вы что думаете насчет полностью растительного питания (без мяса, молочки, яиц, рыбы)? 🪴 Пробовали сами?