Сакартвелос Гаумарджос!

Оджахури в переводе с грузинского означает семейный или домашний. Оджахи (груз. ოჯახი) означает семья. И, конечно же, у этого блюда тоже есть легенда :) В одной из горных грузинских деревень в обычной семье не хватало на всех мяса. И, чтобы всех накормить, мать добавила равное мясу количество картофеля и заправила традиционными специями. Так и появилось оджахури. С каждым годом в него добавлялись новые ингредиенты и оджахури начало свое путешествие по грузинским деревням и городам, пока не стало одним из главных блюд национальной кухни...

А знали ли вы, что ­на хинкали, по классике, должно быть 28 складочек? Существует легенда, что число 28 символизирует количество лет, которое необходимо солнцу, чтобы обойти круг небесной сферы. Блюдо с большим смыслом! Итак, приступим. Ингридиенты: • мука 1 кг; • вода 500 мл; • соль 1 чайная ложка; • лук репчатый 1 шт. (если маленький, то 2 шт.); • говядина и свинина по 500 гр. или баранина 1 кг; • кинза свежая 1 пучок. Начинаем с теста, муку перемешиваем с солью и порциями добавляем воду, постепенно вымешивая...

Существует много легенд об аджарском хачапури. Но мне нравится легенда о том, как жены моряков придумали особенную форму лепешки, которая напоминает лодочку, а яйцо внутри олицетворяет солнце. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом нежного ачарули. Ингредиенты (на две лодочки): • мука пшеничная - 500 гр. • сыр сулугуни (или моцарелла, рекомендую фирму Galbani) - 600 гр. • яйцо куриное - 2 шт. • молоко - 200 мл. • вода - 50 мл. • дрожжи быстродействующие - 11 гр. или живые 20 гр. • масло сливочное - 100 гр...

Однажды, царь Иберии, Вахтанг Горгасали охотился в лесных окрестностях. Во время охоты он увидел фазана и ранил его. Затем послал своего верного сокола за добычей, но птица не вернулась. Правитель отправился на поиски и вышел к неизвестным кипящим источникам, куда и попали обе птицы. Уникальный горячий источник, располагавшийся в низине и окруженный горами привлек внимание правителя. Решил Вахтанг Горгасали воздвигнуть в этом месте прекрасный город Тбилиси. Тбилиси (груз. თბილისი) значит теплый...