Готовим с Калниной Натальей

Приготовление еды может быть проще и быстрее, если знать несколько современных приёмов. Я собрал 20 свежих и реально работающих советов, которые не встретишь в стандартных подборках. Никакой воды — только то, что проверено на собственной кухне. Вот так, с помощью простых и гениальных уловок, можно подружиться со своей кухней. Каждая из этих хитростей — это маленький шаг к кухне, где царит порядок и удовольствие от процесса...

Многие уверены: чтобы приготовить настоящий чизкейк, нужен дорогой сливочный сыр вроде «Филадельфии», специальные формы и кулинарный опыт. На деле всё иначе. Десерт, который не стыдно подать гостям, получается из самого доступного творога. Без водяной бани и без лишней грязной посуды. Я поделюсь рецептом, который готовится за 10 минут активных действий. Выпекается 45 минут. А на следующий день вы достаёте из холодильника десерт, который по вкусу и виду не отличить от ресторанного. — Никаких хлопот с отделением белков от желтков...

Почему мультиварка лучше духовки для хлеба? В обычной духовке, чтобы получить хрустящую корочку, нужен пар, камень для пиццы или специальный режим. С мультиваркой всё иначе: герметичная чаша сама создаёт идеальный микроклимат. Тесто подходит прямо во время нагрева. При этом корочка получается ровной и плотной, а мякиш — равномерно пропечённым. И никакого контроля за влажностью. Продукты все доступные. Выход — одна буханка на 5-литровую чашу. Ингредиенты: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, в миску наливаем 250 мл молока, если хотите приготовить постный хлеб замените на воду...

У меня для вас есть один проверенный рецепт. Он готовится быстрее, чем занимает разговор с гостем в прихожей. Ничего не нужно варить, жарить или ждать, пока остынет. Просто нарезать, смешать и подать на стол. Попробуйте один раз — и этот набор продуктов станет вашей постоянной «палочкой-выручалочкой». Важный момент: лучше всего использовать тёрку для корейской моркови. Она делает ровную соломку, и салат выглядит интереснее, чем просто крупная тёрка. Но если такой нет — подойдёт и обычная. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Морковь и свежий огурец натираем на терке для корейской моркови...

Хочется съесть что-то вкусное утром, но после обычных блинов или оладий часто возникает тяжесть. А ещё через час снова хочется есть. Этот рецепт решает обе проблемы. Панкейки получаются нежными, воздушными и при этом очень сытными. Их можно готовить хоть каждый день — они не надоедают. В основе рецепта — греческий йогурт. В нём много белка и мало сахара по сравнению с обычным йогуртом. Благодаря этому панкейки дают долгое чувство сытости. Вы спокойно работаете, гуляете или занимаетесь делами до самого обеда без перекусов...

Примета: «На Бориса щи с капустой поставишь, яичницу шумную в поле на костре спечешь — достаток в дом завлечёшь да богатый урожай соберёшь». 15 мая в народном календаре — день святых Бориса и Глеба, которых называли «Сеятелями», потому что именно к этой дате окончательно отступали последние заморозки и крестьяне начинали активный сев хлеба и овощей. В православии этот день связан с перенесением мощей святых князей-страстотерпцев, младших сыновей крестителя Руси Владимира, которые предпочли смерть междоусобной брани и были прославлены за смирение и мученическую веру...

Как жарить без фонтана масла: ни капли мимо сковороды... Каждый, кто хоть раз стоял у плиты, знает эту картину: только опустил котлету или рыбу на сковороду — и масло начинает стрелять во все стороны. Плита в пятнах, руки обожжены, фартук в жирных точках, а на полу потом ещё час оттираешь липкие капли. Знакомо? Вот только слово «знакомо» мы по условию не используем, поэтому скажем иначе: такие брызги — обычное дело, но вовсе не обязательное. Многие думают, что брызги неизбежны. Но это не так. Есть...

Этот салат не требует редких продуктов и долгого стояния у плиты... Всё, что нужно — нарезать, натереть и замариновать лук на 15 минут. Подходит и для будничного ужина, и для гостей. В салате удачно сочетаются нежная ветчина, твёрдый сыр, хрустящий огурец и кисло-сладкое яблоко. Заправка майонезом, но она не перебивает ингредиенты, а объединяет их. Попробуйте приготовить к ужину или на праздник — гости точно спросят рецепт. Основные продукты: Для маринада на лук (готовится 5 минут): Сначала замаринуем лук...

Быстрый ужин, который выручает, когда нужно накормить семью... Вы ищете простой и полезный рецепт для повседневного меню? Попробуйте рулетики из тонкого лаваша с куриным фаршем и сыром. Это блюдо готовится за полчаса, не требует сложных продуктов и отлично подходит для завтрака, ужина или перекуса на работе. Вместо сковороды используем аэрогриль — так рулетики получаются сочными внутри с аппетитной сырной корочкой. Давайте разберем пошагово, как приготовить эту закуску без лишних хлопот. Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем...

Заливной пирог "Летний" готовлю пока в огороде много свежей зелени... Когда на грядках зелень бьёт ключом, а руки так и тянутся сорвать свежий укроп, петрушку и зелёный лук — самое время приготовить этот пирог. Он получается очень воздушным, сочным и ароматным. А главное — возни с ним почти нет: пять минут на замес и нарезку, полчаса в духовке — и можно звать всех к столу. Почему этот пирог стоит испечь прямо сегодня? Летом хочется тратить на готовку как можно меньше времени, но при этом есть вкусно и сытно...

Лепёшка получается настолько нежной, что тает во рту. А готовится всего 5 минут - пальчики оближешь! Когда утром совсем нет времени, а позавтракать хочется плотно и полезно, на помощь приходят простые рецепты. Эта творожная лепешка готовится быстрее, чем закипает чайник. Она мягкая, воздушная и отлично сочетается с йогуртом, свежими ягодами и капелькой мёда. Попробуйте — и этот завтрак станет одним из любимых. Почему стоит приготовить? Такой завтрак даёт много белка, медленные углеводы и натуральную сладость...

Примета: „Еремея повстречаешь – о посевах узнаешь. Булочку-жаворонок на поле унесешь – урожай богатый соберешь.” Погода в этот день (даже самая переменчивая) — точный прогноз на всё лето, а обрядовая выпечка приносит удачу в поле и достаток в дом. В народном календаре 14 мая — «Еремей Запрягальник» (или «Еремей Запашник»). Связан этот день с памятью ветхозаветного пророка Иеремии, который на Руси считался покровителем земледельцев. Название «Запрягальник» родилось потому, что к этой дате земля окончательно...