Готовим с Калниной Натальей

Трачу всего 15 минут и сытный ужин готов... Когда после работы нет сил на кулинарные подвиги, а домашние просят есть, этот рецепт выручает постоянно. В холодильнике почти всегда найдется половина кочана капусты, пара яиц и кусочек колбасы. Соединяем их с банкой кукурузы — и получаем полноценное блюдо. Готовить здесь практически нечего. Только нарезать и смешать. Подходит на каждый день: и мужчины оценят сытность, и дети едят без капризов из-за мягкого вкуса. Продукты простые и доступные. Указано количество на 4–5 порций...

Этот рецепт я нашла не в старых тетрадках, а просто попробовала однажды в гостях. Внешне он похож на рулет из булочек, как любимые всеми синабоны. Но тут начинается главное отличие: внутри нет корицы и карамели. Вместо этого — настоящий апельсин с цедрой. Тесто готовится на апельсиновом пюре, поэтому само по себе оно сочное и слегка кисловатое. Готовить можно двумя способами. Первый — сделать отрывной пирог, как в рецепте. Второй — просто нарезать булочки и разложить их отдельно на противне. Вкус от этого не меняется, но в круглой форме пирог дольше остается мягким...

Многие хозяйки уверены: чтобы печень получилась мягкой, её обязательно нужно вымочить в молоке. Этот совет переходит из поколения в поколение. Но правда в том, что молоко — худший враг нежной печени. Расскажу, почему так происходит и как приготовить печень правильно. Когда вы заливаете сырую печень молоком и оставляете на час или на ночь, запускается невидимый глазу процесс. В печени есть собственные ферменты и небольшое количество кислоты. При контакте с молоком они начинают сворачивать молочный белок — казеин...

Вкуснятина к чаю из молока за 5 минут, варю не на сливках, а на молоке-получается экономно. Хоть каждый день готовь, и с блинами, и с чаем... Любите домашние десерты, но не хотите каждый раз тратить полчаса на приготовление? Эта карамель изменит ваше отношение к быстрым сладким соусам. Никаких сливок, никаких лишних затрат — только обычное молоко, сахар и масло. Результат удивит даже тех, кто привык к магазинным вариантам. Попробуйте один раз — и этот соус станет вашим постоянным помощником. К блинам, оладьям, сырникам, запеканкам, мороженому или просто к чаю — он подходит везде...

Примета: «На Евсея кашу из овса сваришь — удачу в дом пригласишь, пшеничный хлеб печь перестанешь — живот свой сохранишь.» 7 мая в народном календаре — Евсеев день, также известный как Евсей – овсы отсей и Пролетье. По народным поверьям, с этого дня начинались последние холода весны, и крестьяне спешили завершить посевную. Святому Евсевию молились как покровителю полевых работ, особенно посева овса. Вечером люди широко праздновали Пролетье — прощались с весной и встречали лето, устраивая хороводы, игры и песни у костров...

Каждый, кто готовит для семьи, знает: важно не просто накормить, а сделать так, чтобы все остались довольны и сыты. Я давно заметила: когда в блюде есть небольшая особенность приготовления или необычный соус, обед сразу становится праздником. Сегодня поделюсь двумя рецептами, которые отлично подходят для домашнего обеда. Первое — наваристая мясная солянка. Второе — фаршированные перцы, но не в томате, а запечённые под сметано-томатным соусом. Они получаются сочными и нежными. Оба блюда хороши тем, что на следующий день становятся даже вкуснее...

Что скрывает магазинная курица? Простой способ убрать лишнее перед готовкой... Вы приносите из супермаркета аккуратную упаковку с куриными грудками или ножками. Мясо выглядит розовым, упругим, аппетитным. Но после жарки или варки часто оказывается, что внутри оно рыхлое, выделяет много воды, а на сковороде образуется белая пена. Знакомая ситуация? Скорее всего, вы имеете дело с курицей, которую напичкали влагой и стабилизаторами. Производители используют хитрости: раствор фосфатов, соли и воды вкалывают в тушку, чтобы увеличить вес...

Хорошая новость для тех, кто не любит стоять у плиты часами. Есть способ приготовить румяные закуски с сочной начинкой и наваристый суп одновременно. Причем возни будет минимум. Весь секрет в тонком лаваше. Сегодня готовим ленивые курники. Они пекутся в духовке 10–15 минут. Подаем их с куриным супом, где есть яйцо и хрустящие сухарики. Получается полноценный ужин, после которого не нужно мыть гору кастрюль. На 3–4 порции полноценного ужина. Для ленивых пирожков: Для супа: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала поставим варить курицу, у меня три куриных окорочка весом 900 грамм...

Сегодня я к вам с очень вкусной мясной начинкой для блинов. последнее время увлеклась советской кухней — всё по классике, по правилам. И вот открыла для себя такую начинку. Теперь реально только так, по-другому уже и не хочется. Я долго готовила блины по-разному: и с мясом, и с творогом, и с рыбой. Но недавно наткнулась на один старый рецепт мясной начинки из времен СССР. Честно говоря, сначала подумала: «Да что там может быть нового? Обычный фарш с луком». Однако решила попробовать строго по правилам...

Магазинный хлеб остается мягким даже спустя неделю — это настолько привычно, что мы перестали замечать несостыковку. Свежий хлеб в пакете стоит на столе несколько дней, и с ним ничего не происходит. Домашний же батон, испеченный вечером, к утру уже начинает подсыхать. Это кажется странным, ведь натуральная пища должна портиться быстрее. У крупных производств есть свои приемы, позволяющие продукту неделями сохранять вид свежего. И это не имеет ничего общего с деревенскими рецептами наших бабушек....

Примета: «Егорки из печи — гостям на угощенье, скотине на здоровье, а богатству в доме на прибавленье». Этот день был посвящён святому Георгию Победоносцу, которого на Руси почитали как покровителя воинов, полей и урожая, но прежде всего — покровителя домашнего скота. Крестьяне верили, что сам Георгий в этот день разъезжает по полям и лесам на белом коне, пробуждая землю от зимнего сна. Главные события дня: Кухня в Егорьев день была целиком посвящена главным действующим лицам: жителям деревни (в первую очередь пастухам) и животным...

Бывает такое: готовишь обычные продукты, а получается блюдо, за которым домашние замолкают и начинают просить добавки. Сегодня будет именно такой рецепт. Никаких редких продуктов или сложных техник. Обычный картофель, кусок соленого сала и пара яиц с горошком. Но есть один момент. Тот самый, что превращает привычное пюре в событие. Вместо скучной обжарки на масле мы сделаем зажарку из сала. В итоге вы получите настолько насыщенный вкус, что отбивные или котлеты даже не понадобятся. Проверено на мужчинах...