Готовим с Калниной Натальей

Забудьте на время о сложных бисквитах и капризных безе. Сегодня наша героиня — тыква. Но не та, что в супе или каше, а превращенная в настоящий драгоценный десерт благодаря щедрой руке, сахару и теплу духовки. Секрет успеха до смешного прост: много сахара, который, расплавляясь, превращается в густую, ароматную карамель, пропитывающую каждую дольку. Готовы? Тогда начинаем творить маленькое кулинарное чудо. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тыкву очищаем и нарезаем на крупные порционные кусочки, у меня 1 кг тыквы...

Заправка для супов на зиму без варки и стерилизации: свежие овощи, соль и никаких хлопот. Каждую осень я готовлю эту заправку. Она выручает меня всю зиму: добавил ложку в суп — и вкус лета на столе. Никакой варки, никакой стерилизации. Просто нарезал, смешал, разложил по банкам — и готово. В прошлом году я специально оставила одну баночку при комнатной температуре — она сохранилась отлично. Так что хранение в холодильнике или погребе, конечно, надёжнее, но и в тепле заправка не портится. Рассказываю, как я её делаю...

Его сметают с пылу с жару, а на следующий день он так же мягок и ароматен. Многие пекут хлеб из муки, воды, дрожжей и соли. И получают обычный результат: сегодня он пышный, а завтра уже превращается в сухарь. Я тоже так делала, пока не попробовала добавить один простой ингредиент. Он делает мякиш плотным, но при этом очень мягким. Хлеб не крошится, не сохнет и остаётся свежим даже без хлебницы несколько дней. Мои домашние ели и хвалили, но не могли понять, в чём секрет. А секрет — внутри. И это не дорогой улучшитель и не химия...