Из Копейки - Рубль

Бывает, приходишь вечером домой и понимаешь: хочется чего‑то тёплого и «как в пиццерии», но ждать тесто на дрожжах невозможно. В такие дни я делаю пиццу на сковороде. Основа без дрожжей, ингредиенты самые обычные, а результат — очень домашний. Ниже — два проверенных варианта основы (на кефире и из лаваша), удобный соус, как собрать и испечь, и пять начинок, которые у меня никогда не подводят. Ингредиенты на одну сковороду 24–26 см: Как делаю тесто: Как выпекаю основу: Почему нужна крышка: это по сути «мини‑духовка» на плите — верх пропекается мягко, сыр потом плавится равномерно...

Иногда хочется простого, но вкусного блюда. Поставил в духовку - достал сочную плиту мяса, порезал на ломтики, и все довольны. Этот батон как раз такой. Тёплым идёт с гарниром. Остывшим - тонко режется в сэндвичи. А ещё он отлично подходит под формат “сделал дома - продал”. Форма — любая «кексная» на 0,8–1 л. Пергамент/капля масла — чтобы не прилипло. — Сначала делаю «подушку» из сочности Смешиваю сливки с сухарями. Даю постоять минут 5–7 — сухари набухают, потом держат сок внутри. — Лук — по настроению Хотите мягче вкус — мелко нарежьте и быстро припустите на капле масла до прозрачности...

Я дошла до этого банально. В ноябре поставила кастрюлю борща, открыла магазинный «ржаной» - хрустнул по углам, внутри пустой. В тот же вечер достала из шкафа банку с ржаной мукой, воду, банку под закваску и сказала себе: «Лена, хватит это терпеть». Через неделю у меня вышли две аккуратные буханки - классика и вторая с тмином. На утро дом пах так, что соседи писали в мессенджер: «Ты там пекарню открыла?». Честно, я сама улыбалась как ребёнок, когда резала через сутки и слышала этот плотный хруст корочки...

В августе я поймала себя на одном и том же: к вечеру сил ноль, а хочется чего‑то «по‑домашнему», не пиццу из коробки. Взяла перцы покрупнее, сделала три вида начинки, залила густым томатным соусом, но не запекла до конца. Отдала друзьям формы с крышками и простой инструкцией на наклейке: духовка 190–200 °C - 30–40 минут, последние 10 минут открыть. Реакция была предсказуемая и всё равно очень радующая: «Это прям как у мамы, только без кастрюль и кухонного апокалипсиса». С тех пор перцы у меня стабильно уходят наборами по пятницам и к праздникам...

Честно говоря, я устала от сухих булок из супермаркета. В июле поставила тесто на фокаччу, залила оливковым маслом, розмарин, соль хлопьями. Испекла не до конца, оставила 20% на доготовку. Утром отдала подругам инструкции на крышке: духовка 220 °C - 8 минут. Вечером мне прилетели фото с золотой корочкой и вопросом: а можно ещё две к пятнице? С этого всё и поехало. Никаких пиршеств, просто удобный вечерний хлеб, который дома доводится до идеала за 8 минут. Что удивило: С какими трудностями столкнулась:...