Грузинская кухня с Ириной Григорьевной

Пеновани (ფენოვანი)- это слоеные хачапури. Настоящий рецепт их приготовления довольно сложный - слоёное тесто требует довольно много времени и сил. Прошлым летом была в Грузии и в каждом городе, где останавливались, пробовала пеновани, очень хотелось найти самый лучший рецепт. Могу смело сказать, что самые вкусные пеновани, что мне удалось отведать, в маленькой частной пекарне в Кутаиси на улице Гришашвили. Но дома по такому рецепту часто готовить пеновани у меня уже не получается - руки с трудом управляются со скалкой, а внуки очень любят пеновани и просят их испечь ...

Скоро Новый год. У каждого народа свои обычаи и традиции связанные с этим праздником. В Грузии традиционно готовят на новогодний стол гозинаки - сладость из меда и грецких орехов. Обычно старший в семье угощает всех со словами "Сладкой жизни в Новом году!". Если вы идете в гости к родным или друзьям, обязательно возьмите тарелочку с гозинаки и тоже пожелайте им сладкой жизни. Приготовить гозинаки не сложно - нужно только взять хороший мед и грецкие орехи. Чтобы приготовить гозинаки вам понадобится:...

Скоро Новый год и каждая бабушка, каждая мама, каждая хозяйка захочет порадовать своих родных и близких хорошей вкусной выпечкой. В предыдущей статье и видео я очень подробно рассказала вам об айве и о том, как приготовить из неё прекрасное ароматное варенье. Я уверена, что вы его сварили и сегодня мы с вами приготовим пирог с айвовым вареньем. Ингредиенты Для приготовления пирога понадобится: молоко (теплое) 300мл мука 700 гр яйцо 2 шт. сметана 100 гр масло растительное 50 мл ванильный сахар 1 пакетик соль 0,5 ч...

Айва -очень интересный и полезный фрукт. Это близкий родственник яблока и груши, который включает полезные свойства и того и другого. Плод айвы содержит витамины В и С, минералы - магний, железо, калий. Он низкокалориен: в 100г. продукта всего 50 килокалорий, содержит большое количество пектинов и грубой клетчатки, поэтому она способствует выведению желчи, её рекомендуют чаще есть людям, имеющим лишний вес . Айва является хорошим антиоксидантом - отвар из неочищенных плодов айвы (с шкуркой и семенами) прекрасное средство от кашля, особенно для детей...

Ткемали - это соус из сливы. Но из особого сорта сливы, который так и называется - ткемали. Весной из зеленой алычи делают весенний ткемали -очень нежный, зеленоватого цвета. Позже, во второй половине июля, в августе, когда ткемали достигает сине-фиолетовой степени зрелости, готовят классический ткемали. Также бывает и желтый сорт ткемали. Ткемали давно стал одним из самых популярных соусов на постсоветском пространстве. Грузинская кухня славится своим ткемали! И то что его производят множество разных компаний тому доказательство...

В Грузии очень разнообразный климат от субтропического в Колхидской низменности до высокогорного в Сванетии, и во всех этих природных зонах растет одно очень неприхотливое растение - праса или его европейское название - Лук-порей. Родиной этого растения является Малая Азия. позже он широко распространился в странах Средиземноморья , особенно много его выращивают и употребляют во Франции. В России лук порей также прекрасно растет во всех климатических зонах. Живя в Грузии, я очень полюбила блюда из этого растения, поэтому каждый год выращиваю его в Подмосковье ...

Рыба на грузинском столе Многочисленные реки Грузии берут начало из высокогорных ледников с холодной чистой водой и в них водится более 80 видов рыб: великолепная речная форель, храмули, сазан, голавль, судак , речной окунь, угорь и многие другие. Причем ловится она почти круглый год, поэтому на грузинском столе обязательно должна быть рыба . В грузинской кухне используют свежую, только что выловленную рыбу. Из мелкой форели или храмули готовят цоцхали ( в переводе означает "живая") . Небольших...

Пряные травы. Грузинская кухня невозможна без пряных трав, это незаменимая её составляющая. Конечно, главная пряность это кориандр, по-грузински - кинза. Кинза- это однолетнее травянистое растение рода Кориандр семейства зонтичные. Кинзу на зелень я сею три раза за сезон: в апреле в теплице, в июне на грядке и в августе на грядке, потому что она быстро вырастает и начинает цвести. А так у меня всегда есть свежая молодая зелень, без которой я практически ни одно блюдо приготовить не могу. А к сентябрю созревают семена кинзы, которые тоже собирают, сушат и затем перемалывают...