Что общего у японских суши и INABA?
Настоящее японское кулинарное искусство строится на умении сохранить первозданную свежесть, вкус и аромат продуктов. Особенно это касается рыбы. Важнейшую роль здесь играет понятие УМАМИ — тот самый загадочный «пятый вкус», который придает блюдам невероятную насыщенность и глубину. Умами — это не просто вкус, а целая гамма ощущений, источником которых в рыбе является вещество—аденозинтрифосфат. Именно умами делает вкус свежих сашими таким незабываемым. Но знаете ли вы, что у кошек тоже есть рецепторы,...
