Вечерние боксы

Нет

подписчиков

Еда, город и последний час перед закрытием. Разбираемся, почему в кафе остаются готовые блюда, что происходит с ними дальше и как можно сокращать пищевые отходы без давления и чувства вины.

Лента материалов Статьи

18 часов назад

• Вы подписаны

Ты бы купил еду, которая осталась в кафе к закрытию?

Представь: вечером в знакомой пекарне осталась выпечка, приготовленная сегодня. Заведение снижает цену перед закрытием и честно указывает состав, время приготовления и условия хранения. Для одного человека это удобный способ недорого поужинать. Другой сразу подумает:...

2 дня назад

• Вы подписаны

Почему к закрытию в кафе остаётся еда, даже если её готовили не зря

Вечером витрина выглядит иначе, чем утром. Несколько часов назад на полках лежали десятки булочек, десертов и готовых блюд. Перед закрытием может остаться всего несколько позиций. Иногда — одна последняя булочка, которую так никто и не выбрал. Почему кафе вообще готовит больше, чем успевает продать? Кажется, что достаточно точно посчитать спрос. На практике заведению приходится принимать решение заранее, когда ещё неизвестно, сколько людей зайдёт сегодня и что именно они захотят. Кафе не может готовить каждую позицию только после заказа...

Покупайте СтеллыИ дарите их за контент