Что поесть Что приготовить

азу по-татарски #азупотатарски #татарскаяазу #азутатаром Я приготовил азу по-татарски - это простое, но вкусное блюдо, и покажу вам, как делается настоящее татарское азу. ПродуктыМясо (говядина или баранина) - 1 кгПомидоры - 4-5 шт. (крупных, без кожицы)или пачка итальянской пассаты (протёртые помидоры - 500 гОгурцы соленые бочковые (небольшие) - 6-8 шт.Бульон мясной (говяжий) - 700-800 млМасло топленое - 75-80 гЛук репчатый - 3 шт.Картофель средний - 7-8 шт.Чеснок - 5-6 зубчиковЗелень - 1 пучок, какая нравитсяСоль - 1 чайная ложка или больше, по вкусуПерец черный свежесмолотый - 0,5 чайной ложки Составляющие этого блюда: на переднем плане - говядина (можно и из баранины, что на мой вкус вкусней:), но задано было именно азу из говядины - типа здесь Родос, здесь и прыгай), далее по солнцу - хреческие томаты без кожи, нарубленные, солёные огурцы, собственноручно выращенные и засоленные, бульон говяжий, довольно крепкий, размороженный из собственных запасов, масло топлёное собственноручно, лук, картофель и чеснок. И всё!! И из этого простейшего набора продуктов делается цимес мит конфеткус по имени азу! Сейчас покажу как. Мясо для азу надо нарезать брусочками размером примерно 2х4 см, а толщину я выбрал 1-1,5 см. Разогрейте масло до высокой температуры в толстодонной кастрюле и обжарьте мясо со всех сторон до коричневой корочки. Не жарьте сразу всё мясо, кладите небольшими порциями, чтобы оно обжаривалось, а не тушилось. Нарежьте лук четвертькольцами, вот так примерно. И обжарьте лук (масло! масло только топлёное - иначе будет столовское рагу) до янтарного цвета и прозрачности. Сложите в кастрюлю мясо, лук, залейте томатами, посолите-поперчите и потомите эту сместь недолго. Потом залейте всё это бульоном и тушите 40 минут на тихом огне (пробуйте мясо, если недостаточно мягкое - увеличьте время). Возьмите несколько огурцов (я взял 6 - но у меня маленькие, если брать бочковые, что неплохо совсем, то может быть и поменьше пойдёт), очистите их от кожи и нарежьте полосками. Потушите огурцы в небольшом количестве бульона минут 10-15. Нарежьте кубиками картошку и тоже обжарьте (масло топлёное!) до золотистой корочки, но вытащите её готовой только наполовину (т.е. с сырцой внутри). Настало время добавить в мясо картошку, огурцы и всё перемешать. Поставьте азу на тихий огонь и держите до полной готовности картошки. Но можно и дольше - я держал около часа. Когда будете подавать азу по-татарски - делайте порции побольше, чтобы два раза не вставать.:) Нарежьте чеснок, порвите руками зелень - и кушайте на здоровье! #азуизиндейки #рецептазу #индейкаазу

Жаркое по-домашнему, с говядиной, картофелем и солёными огурцами #жаркоеподомашнему #жаркоесговядиной #жаркоерецепт Колоритное блюдо для сытного домашнего обеда или ужина - жаркое из картофеля, говядины и солёных огурцов. Cолёные огурцы привносят лёгкую кислинку и характерный аромат и превращают классическое жаркое из мяса и картофеля в новое блюдо! Продукты (на 5 порций)Говядина (мякоть) - 400 гКартофель - 650 г (5 шт.)Огурцы солёные - 180 г (2 шт.)Лук репчатый - 120 г (1 шт.)Томатная паста - 40 гЧеснок - 1 зубчикМасло подсолнечное - 60-75 мл (4-5 ст. ложек)Укроп свежий - 8 г (2-3 веточки)Соль - по вкусуПерец чёрный молотый - щепотка (по вкусу) Подготовьте необходимые ингредиенты. Мякоть говядины нарежьте тонкими длинными полосками. Посыпьте мясо солью (2 щепотки) и перцем. Перемешайте руками. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите туда говядину. Обжарьте говядину на сильном огне до красивой корочки, примерно 7 минут. При этом мясо нужно часто перемешивать. Сначала мясо пустит сок, начнёт как бы тушится, затем жидкость выпарится. Очищенный картофель обсушите с помощью бумажного полотенца и нарежьте достаточно крупными ломтиками. Переложите картофель в сковороду к мясу. Продолжайте обжаривать мясо теперь уже с картофелем на сильном огне 7-8 минут. Наша задача - придать картофельным ломтикам красивую золотистую корочку. Луковицу очистите и нарежьте тонкими четвертькольцами. Солёные огурцы нарежьте тонкой соломкой. В сковороду к мясу с картошкой переложите лук и солёные огурцы. Обжарьте всё вместе 5 минут, часто перемешивая. Затем в сковороду добавьте томатную пасту, влейте кипяток (240 мл). Всыпьте соль, учитывая солёность огурцов (1/3 ч. ложки). Перемешайте и доведите жидкость до кипения. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне до готовности картофеля, примерно 20 минут. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Укроп промойте и тоже измельчите ножом. Добавьте чеснок и укроп в сковороду. Перемешайте и снимите с плиты. Жаркое по-домашнему, с говядиной, картофелем и солёными огурцами, готово. Подавайте блюдо к столу в горячем виде. Приятного аппетита! #ПриготовлениеЕды #Рецепты #Вкусно #Кулинария #ГотовимДома #ДомашняяЕда #ЕдаНаУжин #КулинарныеСоветы #ВкусныеРецепты #ГотовимСЛюбовью #КулинарныеПриключения #Еда #ЗдоровоеПитание #Десерты #ВегетарианскиеРецепты #БыстраяЕда #УжинНаСкоруюРуку #СемейныеРецепты #ЕдаДляДрузей #ГотовимЛегко

Азу из говядины #азуизговядины #азурецепт #рецептыазу Сытное и вкусное блюдо - азу из говядины. Рецепт такой простой, а как вкусно! Вы должны это попробовать. Продукты (на 6 порций)Говядина (задняя часть ноги) - 1 кгМасло растительное - 90-100гили масло топлёное - 90 гТомат-паста - 1,5 ст. ложкиЛук репчатый - 250 гМука - 1-1,25 ст. ложкиОгурцы солёные - 300 гКартофель - 800 гПомидоры - 300 гПерец - 0,25-0,5 ч. ложкиСоль - 1 ст. ложкаВода - 1 стаканили бульон - 1 стаканЧеснок - 3-4 зубчикаЛавровый лист - 2-3 шт.Зелень - по вкусу Ингредиенты для азу из говядины перед Вами. Как приготовить азу из говядины: Мясо помыть, осушить, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать брусочками толщиной 1 см и длиной 3-4 см. Разогреть сковороду, налить 30 г (1,5-2 ст. ложки) растительного масла. Выложить мясо. Посолить, поперчить, перемешать. Обжарить, помешивая, на сковороде 10-15 минут на среднем огне. Разогреть другую сковороду. Добавить 20 г (1-1,5 ст. ложки) масла. Томатное пюре спассеровать на масле 3-5 минут. Залить обжаренное мясо водой (или бульоном). Часть бульона (0,25 стакана) оставить, скоро пригодится для мучной пассеровки. Добавить пассерованное томат-пюре и тушить почти до готовности под крышкой на слабом огне 40-50 минут. Муку подсушить на сковороде, охладить и развести частью охлажденного бульона. Хорошо размешать. Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами. Разогреть сковороду, налить 20 г (1-1,5 ст. ложки) растительного масла, спассеровать лук на масле до золотистого цвета 5-6 минут на среднем огне. Выложить в тарелку. К тушеному мясу добавить огурцы, пассерованный лук, разведенную мучную пассеровку и тушить около 10 минут. Картофель очистить, помыть и нарезать брусочками. Нагреть сковороду налить 20-30 г (1,5-2 ст.ложки) растительного масла. Обжарить картофель 8-10 минут на большом огне до золотистой корочки, периодически помешивая. Затем добавить обжаренный картофель, перец горошком, лавровый лист к мясу и тушить его еще около 20 минут. За это время помидоры помыть и нарезать. Чеснок почистить и растереть в ступке или раздавить в чесночнице. Когда мясо и картофель будут готовы, положить помидоры, нарезанные дольками или кубиками, и растертый чеснок. Затем добавить зелень. Тушить азу из говядины ещё 5 минут и выключить. Подавать азу из говядины вместе с овощами и соусом, посыпав мелко нарезанной зеленью. #азуизговядины #азу #рагу

Азу - это традиционное блюдо татарской кухни, которое готовят из говядины или баранины, с картофелем и солеными огурцами. В этом рецепте, как вариации на тему азу, используется свинина. ПродуктыСвинина - 400 гКартофель (средний) - 5-6 шт.Огурцы солёные (средние) - 2 шт.Лук репчатый - 2 шт.Чеснок - 3 зубчикаПаста томатная - 2 ст. л.Масло сливочное - 2–2,5 ст. л.Соль - по вкусуПерец черный молотый- по вкусу Как приготовить азу из свинины: 1. Свинину нарезать средними кусочками и обжаривать на масле, пока не начнет появляться корочка. 2. Лук порезать кубиком и добавить к мясу. 3. Когда лук приобретет золотистость, добавить соль и томатную пасту. 4. Все залить горячей водой, чтобы она только покрывала мясо, и тушить свинину с луком на маленьком огне 30-40 минут под крышкой. 5. Картофель нарезать крупными кусочками и обжарить до полуготовности. 6. Соленые огурцы мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. 7. Смешать мясо, картофель, соленые огурцы и чеснок, добавить перец. Готовить азу из свинины с картошкой и солеными огурцами еще 15 минут. Приятного аппетита! #еда #поесть #азу