Рая Готовит

Гуляш из говядины с подливкой — блюдо, ради которого вся семья собирается за столом. Но чтобы мясо получилось мягким, а соус — густым, без комков муки, важно выбрать правильный кусок и тушить его не меньше полутора часов. Расскажу по шагам, как приготовить гуляш, который тает во рту, и что делать, если что-то пошло не так. Для гуляша берите лопатку, огузок или голяшку — в них достаточно соединительной ткани, которая при долгом томлении превращается в желе и дает мягкость. Вырезка или филе для этого блюда не подойдут: они быстро становятся сухими и жесткими. Если на мясе есть крупный жир, его можно срезать, но небольшие прожилки оставьте — именно они делают подливку наваристой...

Компот из яблок на зиму на 3-литровую банку — та заготовка, с которой легко справится даже тот, кто закрывает банки впервые. Главное — запомнить простую формулу: на банку объёмом 3 литра берут примерно 1 кг яблок и 250–350 г сахара в зависимости от сорта. Рассказываю рецепт двойной заливки, после которого компот стоит всю зиму и не взлетает. 🎁 Забрать подарок за прочтение статьи Чтобы не метаться в процессе, заранее положите на стол: Сахар всегда добавляйте по своему вкусу. Если компот планируете пить сразу после открытия, а не разбавлять, достаточно 250 г. Для концентрированного напитка, который потом разводите водой, можно положить 400 г...

Куриные желудки тушеные — бюджетный ужин, который часто получается жестче подошвы из-за пары распространенных ошибок. Если разобраться, сколько их тушить и в каком порядке закладывать продукты, блюдо выходит нежным, ароматным и не требует дорогих ингредиентов. На весь рецепт из расчета на 4 порции уходит около 1 часа 15 минут: подготовка 10–15 минут и тушение 45–60 минут. Основной продукт — куриные желудки — стоит совсем недорого, а по вкусу готовое блюдо не уступает мясу. Если желудков больше — просто пропорционально увеличьте количество овощей и воды. Сметану можно взять чуть жирнее или заменить сливками, об этом напишу ниже...

Хочу рассказать, как приготовить свиные ребрышки в духовке так, чтобы они получились сочными, мягкими и с аппетитной корочкой. В рукаве мясо томится в собственном соку, поэтому даже без сложного маринада результат предсказуемо хороший. Разберем по шагам, сколько времени нужно, как не пересушить и что делать, если рукава под рукой нет. Рукав для запекания — самый щадящий способ для свиных ребрышек. Внутри создается пар, жар получается ровным, и мясо не контактирует с открытым воздухом. Поэтому оно не сохнет, а волокна размягчаются. Важно только не переборщить с температурой и временем — и тогда ребрышки будут таять, а не напоминать подошву...