МУЛЬТИКОМПОНЕНТА

За последние годы «чистая этикетка» стала синонимом качества в глазах многих покупателей и закупщиков: чем короче состав, тем надёжнее кажется продукт. Мы разделяем этот тренд – прозрачность действительно нужна рынку. Цифры это подтверждают. Каждый второй россиянин изучает состав продуктов перед покупкой, а 62% готовы не покупать товар, если в нём слишком много неочевидных ингредиентов. Заметную роль играют и конкретные пометки: 31% покупателей ориентируются на надпись «без консервантов», 29% – на отметку «без искусственных красителей»...

Спрос на белковые молочные продукты продолжает расти. Скир, греческий йогурт и другие высокобелковые форматы двигаются в том же направлении. Но между «мы хотим запустить такой продукт» и «продукт стоит на полке» – четыре этапа, на каждом из которых можно потерять и время, и деньги. Здесь фиксируется, что за продукт нужен: целевая аудитория, вкусовой профиль, ценовой сегмент, себестоимость, срок годности. Ошибка на этом шаге – самая дорогая: она обнаруживается только на дегустации готового продукта, когда рецептура уже разработана под неверные параметры...