Хронографъ

Масленица — это не только блины, но и целая палитра старинных угощений, которые наши предки ставили на стол 300 лет назад. Вы задумывались, чем ещё радовали себя в праздничную неделю? Тогда основу меню составляли кисломолочные продукты, рыба, крупы и овощи — всё, что позволяли запасы и сезон. Особой любовью пользовались гречневые блины на дрожжевой закваске: они выходили пышными, с приятной кислинкой. Готовили и кисели — не привычные нам жидкие, а густые, на овсяной или гороховой муке: их нарезали ломтиками и подавали с маслом либо мёдом. Не обходились и без рыбных пирогов — с щукой или судаком, — а на закуску ставили квашеную капусту с луком и маслом. Эти блюда не просто утоляли голод: в них был смысл. Блины символизировали солнце, кисели — достаток, рыба — изобилие. Сегодня вы легко можете прикоснуться к традиции: начните с пары гречневых блинов или приготовьте густой овсяный кисель. Расскажите в комментариях, какое из старинных масленичных блюд вам ближе — или, может, в вашей семье уже есть свой проверенный рецепт, который передаётся из поколения в поколение.