Плейлист кулинара

Борщ у нас дома - нежно любимое блюдо. Мне нравится делать его слегка остреньким, так вкус его раскрывается ярче, но сегодня опубликую базовый рецепт. Не буду учить, как готовить его правильно, не говорю, что это самый аутентичный рецепт. Я просто расскажу как готовлю его уже много лет вообще ничего не меняя. Для меня борщ – совершенное блюдо, переосмысливать его только портить. Как-нибудь покажу нарезку из передачи «Молодые ножи. Новая кровь», где телеведущий Ивлев показывает рецепт своего борща, в котором нет свёклы, зажарки, много болгарского перца и чуть ли не 500 гр сливочного масла...

Не так давно я показывала как испечь абсолютно бомбезную фокаччу. Кто не видел, вот здесь подробный рецепт: Конечно, фокаччу можно есть просто так, но можно сделать с ней очень вкусный сэндвич. Сегодня рецепт без строгих указаний, чистая импровизация. Итак, нам нужна фокачча, её мы разрезаем на 2 половины как булочку для бургера. Нагреваем сковороду, будем жарить сыр халуми. Берите тот, который именно для жарки, иначе он просто расплавится. Теперь готовим острый мёд. Для этого возьмите маленький сотейник и положите пару ложек мёда...

Это блюдо подаётся в британском ресторане современной индийской кухни Kricket Soho. Это потрясающее вегетарианское блюдо из пряной тыквы, которая подаётся в густом томатном соусе с молодым сливочным сыром с лёгкой кислинкой. Хрустящую текстуру обеспечивают орехи (или крамбл (не люблю это слово, но в оригинале именно так)) а рис басмати прекрасно завершает композицию. Пряная тыква: Тыква мускатная – 1 шт Куркума – 1 ч.л. Чили – 1 ч.л. Соль – 1 ч.л. Растительное масло – 2 ст.л. Тыкву нарежьте дольками и удалите семена...

Эти сдобные рулетики - настоящая иллюзия. На вид кажутся обычными булочками с корицей, но на деле - маленькие пикантные плюшечки. Что необходимо: Для теста: Мука – 600 гр Молоко – 200 мл Яйца – 2 шт Сахар – 1 ст.л. Масло сливочное – 80 гр Дрожжи – 20 гр свежих, либо 11 гр сухих Соль – 1 ч.л. Для начинки: Кетчуп – 2-3 ст.л. Кисло-сладкий соус – 1 ст.л. Моцарелла – 75 гр Грудинка/ветчина – 150 гр Колбаски пиколини – 35 гр Сыр твёрдый – 150 гр Крем: Сливки 33%-й жирности – 100 гр Сливочный сыр – 220 гр Сыр пармезан (мелко натёртый) Приготовление: 1...