Поле непаханое: сельские грабли для новичков

Ну что, первый «урожай» куриного мяса собран, получилось много. Теперь самое время поговорить, что из него можно приготовить. Сначала самое мое любимое – бастурма из курицы домашнего приготовления. Что мне нравится в этом блюде: очень легко готовится, очень вкусно и особенно меня устраивает, что кроме меня никто из семьи бастурму не ест). В рецепте нет привычной развесовки, так как все ингредиенты используются "на глазок". Небольшая историческая справка: бастурма – холодная мясная закуска из соленого и подвяленного мяса, приготовленного без термической обработки...

Если вы открыли эту статью, значит не относитесь к людям с тонкой душевной организацией. Поэтому рассказывать буду все, как есть. Рубить первую птицу (это был старый черный петух) было сложно психологически. Сейчас разделка курицы от убоя до фарша трогает нас так же, как потрошение рыбы. Дело привычки. Наш массовый забой уже прошел. В праздники было выпотрошено больше 20 штук. Объем для двух дней приличный, но есть оборудование, которое помогло сделать так, что руки не устали. Продуктивность полной обработки - 12 штук за 2 часа...

Сейчас будет обо всем понемногу. Вчера завершили инкубацию второй партии. Итог - 57 цыплят из 70. Хуже, чем в первую инкубацию. При этом, основной брак пришелся не на РОСС-308, которых было 60 штук (брак всего 6 яиц, что является очень хорошим показателем), а на тех, что я решила вывести в качестве эксперимента - Мастер Грей. Не стоило экспериментировать, хотя кросс сам по себе достаточно интересный - нести яйца начинают уже в 3,5 месяца, при этом не теряя мясных характеристик: петухи до 6 кг, куры до 4 кг...

Вторая часть обзора российских пород кур, которые наиболее популярны. Первую часть можно почитать тут. Когда начала интересоваться разведением чистопородных кур, столкнулась с проблемой. Не так-то легко найти чистую породу в свободной продаже. Есть два генофонда: в Сергиевом Посаде и Санкт-Петербурге, а также некоторое количество частных питомников, которые специализируются на птицеводстве. Отзывы разные, недовольных достаточно. В частных фермерских хозяйствах кур разных пород содержат вместе, а это не совсем правильно...