Alma Valley

Знакомим вас немного ближе с главным виноделом Alma Valley Фабьеном Лоренцоном 🧡 С чего начался путь, какие любимые места на винодельне и что, если не вино…. Родом из Бордо, Франция. Фабьен вырос среди виноградников семейного хозяйства Château La Fleur des Graves в аппелласьоне Сент-Эмильон. С опытом работы во Франции и за её пределами он стал мастером купажей и тонким стилистом, который умеет слышать терруар и превращать его в язык вкуса.

#ГдепитьAlmaValley На этих выходных мы советуем вам посетить первый грибной ресторан в России Mushrooms и открыть для себя итальянскую кухню с новой стороны! Шеф-сомелье ресторана Дмитрий Коротков подобрал наилучшие вкусовые сочетания с резервными винами Alma Valley Tempranillo и Merlot🍷, чтобы вы получили максимум гастрономического удовольствия. Листайте карусель и обязательно отправляйте друзьям! Ресторан Mushrooms Адрес: Москва, ул. Большая Якиманка, 22

Вина Alma Valley прекрасны сами по себе, но если они дополняют гастрономические шедевры от лучших шефов, это уже целый экспириенс!💫 Поэтому мы запускаем новую рубрику #ГдепитьAlmaValley, в которой ведущие сомелье расскажут о самых удачных пэрингах в ресторанах, где представлены вина Alma Valley. И на этой неделе мы советуем вам отправиться в путешествие по русским сказкам в ресторан «Гвидон» в самом сердце столицы! Шеф-сомелье ресторана Любовь Павликова дала свои рекомендации по сочетанию резервных Sauvignon Blanc и Cabernet Sauvignon и флагманского игристого Alma Valley Blanc de Noir Brut Nature🥂 Уверены, вы получите максимум наслаждения! Листайте карусель, сохраняйте и обязательно делитесь с друзьями! Ресторан «Гвидон» @gvidon.rest.wrf Адрес: Москва, ул. Большая Никитская, 5

Муссуар: забытая изящность игристого✨️ Когда-то за роскошными столами европейских гостиных стоял тихий, почти интимный ритуал. Дамы поднимали бокал игристого, и прежде чем сделать первый глоток, опускали в вино крошечный серебряный венчик — муссуар. Муссуар взбалтывал поверхность, освобождая напиток от лишних пузырьков. Так игристое становилось мягче, спокойнее, почти бархатным. Особенно это было важно с появлением первых сухих шампанских — брютов. Без сахара перляж казался более острым, резким, склонным щекотать нос и провоцировать чих, а на светских вечерах это было недопустимо. Муссуар смягчал напиток и ситуацию. Это была маленькая деталь большого этикета. Жест, который превращал каждый бокал в знак уважения — к вину, к моменту, к себе. Сегодня муссуар — редкость, музейная роскошь. Но сама идея осталась: вино — это не спешка, а знаки внимания. Тонкие, иногда почти незаметные. И, возможно, именно поэтому каждый глоток Alma Valley по-прежнему звучит как маленький ритуал. Без серебряных венчиков, но с тем же уважением к вкусу, гармонии и красоте момента.

Шампанское по утрам: забытая привычка французской аристократии 🍾 В продолжение истории о том, как человечество училось понимать вкус, возникает ещё один важный вопрос — ритм. Когда именно вино становилось частью дня? Во Франции XVII–XIX веков шампанское появлялось на столе не только вечером. Его пили в утренние и дневные часы — как напиток ясности, а не опьянения. Сегодня бокал игристого утром кажется дерзостью. А тогда это был знак воспитанности и меры. Аристократия верила: вино должно сопровождать мысль, а не мешать ей. Поэтому выбирали лёгкое, сухое, живое — то, что освежает, пробуждает вкус и не утяжеляет состояние. Утро начиналось не рано, но осознанно. Завтрак был продолжением беседы, а не быстрым приёмом пищи. На столе — фрукты, яйца, свежий хлеб, устрицы, сыры — и бокал шампанского, который открывал аппетит и задавал тон дню. Пузырьки здесь были жестом внимания, а не способом забыться. Шампанское не охлаждали до безвкусия и не пили поспешно. Его наблюдали: как поднимаются пузырьки, как меняется аромат, как вкус раскрывается постепенно. Умение остановиться, сохранить ясность и меру считалось признаком хорошего тона. Сегодня, открывая игристое утром, мы возвращаемся к этой культуре: когда вино — не бегство, а внимание, не громкость, а глубина. 🍾 А вы умеете пить вино так, чтобы помнить вкус — и то состояние, которое оно создаёт?

Пять ключевых структурных компонентов вина Про вино можно говорить бесконечно. О терруарах, стилях, технологиях и характерах. Но если убрать всё лишнее, у любого вина есть структура. Основа, на которой формируется вкус и общее восприятие вина. Эти пять компонентов присутствуют в каждом вине. Меняются лишь их пропорции. 1. Сладость Сладость — первое, что мы считываем. Даже в сухом вине ощущение сладости может возникать за счёт зрелого плода и более высокого алкоголя. Она делает вкус мягче, округлее и дружелюбнее. Важно помнить: ощущение сладости не всегда связано с наличием остаточного сахара. 2. Кислотность Кислотность отвечает за свежесть и живость вина. Именно она создаёт ощущение «хочется ещё глоток». Высокая кислотность делает вино бодрым и напряжённым, низкая — более мягким и спокойным. Во многом именно кислотность определяет баланс вина и его гастрономический потенциал. 3. Танины Танины чаще всего ассоциируются с красными винами. Они проявляются как терпкость и ощущение сухости во рту. Танины формируют структуру, «каркас» вина и отвечают за его потенциал выдержки. В зависимости от стиля они могут быть мягкими и бархатными или строгими и цепкими. 4. Алкоголь Алкоголь — это не только градусы. Он влияет на тепло, полноту и ощущение веса вина. Более высокий алкоголь делает вкус плотнее и согревающим, более низкий — лёгким и воздушным. В сбалансированном вине алкоголь не доминирует, а аккуратно поддерживает общую структуру. 5. Плотность Плотность — это то, как вино ощущается телом. Лёгкое, среднее или плотное. Как вода, как сок или как сливки. Плотность формируется сочетанием экстрактивности, алкоголя, сахара и общей текстуры вина. Когда мы говорим «мне нравится» или «не моё», мы на самом деле реагируем именно на соотношение этих пяти компонентов. Понимание структуры не убивает удовольствие, а наоборот делает его осознаннее. Вино всё равно выбирают сердцем. Просто теперь становится понятнее, почему именно это вино оказалось «тем самым».

10 января — День шампанского и картофеля фри. Праздник молодой, но уже любимый. Его придумали в 2020 году авторы блога Unraveling Wine — чтобы напомнить, что вино умеет быть не только торжественным, но и очень земным. Секрет этого сочетания прост и красив. Кислотность игристого уравновешивает жир и соль картофеля, а пузырьки подчёркивают хруст и снимают тяжесть вкуса. Крахмал, соль, холодное вино — и всё вдруг складывается. Кстати, строгих правил здесь нет. Картофель фри легко уступает место чипсам. Этот вариант часто выбирают и в винной среде, особенно в паре с брютом. Этот день не про высокую гастрономию. Он про удовольствие без снобизма. Про радость, которая не требует повода, кроме желания открыть бутылку. 🍾✨ А вы как предпочитаете: картофель фри или чипсы к игристому? Поделитесь в комментариях!

Зимой вино почти во всём мире становится тёплым. Глинтвейн — напиток с десятками имён, характеров и традиций. В Германии его пьют на рождественских ярмарках, аккуратно прогревая вино со специями и не доводя до кипения. Во Франции делают более деликатную версию — с мёдом и цедрой, без лишней сладости. В Скандинавии глинтвейн получается насыщенным и пряным, с кардамоном, изюмом и миндалём. В Англии любят цитрусовые ноты и мускатный орех. А в Чехии ценят простоту — вино, апельсин и корицу. У каждого региона — свой характер зимы.❄️ Но принцип один: вино должно согревать и оставаться вином. Мы решили пойти тем же путём. Не усложнять рецепты, не перегружать специями и не трогать флагманские вина, которые лучше пить в чистом виде. Для зимних коктейлей мы выбрали доступную линейку Alma Valley — простые, понятные вина, которые легко превращаются в тёплые домашние напитки. Это не классический глинтвейн «в лоб», а спокойные винные вариации — с балансом, ароматом и уютным зимним настроением. ❄ 1. Грушевая гармония Вино: «Зимнее» полусладкое Объём: ~200 мл Ингредиенты: ▫️120 мл «Зимнее» полусладкое ▫️60 мл грушевого сока ▫️10 мл мёда ▫️Щепотка молотого кардамона ▫️Слайс груши для украшения Приготовление: Подогреть грушевый сок с мёдом и кардамоном. Добавить вино и прогреть на слабом огне, не доводя до кипения. Перелить в бокал и украсить слайсом груши. 2. Яблочная искра Вино: «Пикник» розовое полусухое Объём: ~220 мл Ингредиенты: ▫️120 мл «Пикник» розовое ▫️80 мл яблочного сока ▫️Щепотка корицы ▫️Полоска апельсиновой цедры ▫️Долька яблока для украшения Приготовление: Подогреть яблочный сок с корицей и апельсиновой цедрой (не доводя до кипения). Влить вино, аккуратно прогреть и перемешать. Подавать с долькой яблока. 3. Апельсиновое тепло Вино: «Новый Иерусалим» сладкое красное Объём: ~250 мл Ингредиенты: ▫️150 мл «Новый Иерусалим» ▫️80 мл апельсинового сока ▫️1 бутон гвоздики ▫️Щепотка корицы ▫️1 звёздочка бадьяна ▫️Сушёный апельсин для украшения Приготовление: Смешать апельсиновый сок со специями и слегка подогреть. Добавить вино и прогреть на слабом огне 1–2 минуты, не доводя до кипения. Подавать с сушёным апельсином. ✨А какой зимний винный напиток вам ближе — классический глинтвейн или его вариации?