Е.Банный Шоу

Лазанья — блюдо, которое кажется сложным только тем, кто ни разу не пробовал его готовить. На деле всё куда проще: главное — знать, как обращаться с пастой, правильно готовить соусы и понимать пару итальянских хитростей, которые передают из поколения в поколение. Давайте разберём всё по порядку. Сегодня в магазинах можно найти два вида готовых листов: • требующие отваривания • “no-boil” — не требующие варки На упаковке обязательно есть обозначение: “pre-cooked”, “no-boil”, “instant”. Если его нет — это классические листы для варки...

Итальянская кухня — это не только эстетика и гастрономическое удовольствие, но и эффективный способ набрать вес, если вам нужно увеличить калорийность рациона. Самым доступным и вкусным вариантом остаётся паста, особенно в сочетании с правильным, насыщенным соусом. Итальянцы веками оттачивали рецептуру пасты — идеальное сочетание углеводов, жиров и белков, которые дают энергию, насыщают надолго и… помогают набирать вес без вреда для здоровья. Настоящая итальянская паста готовится из муки твёрдых сортов пшеницы (semola di grano duro)...

Каждый день мы с Борисом приезжали на площадку уже к 8:00 утра. Да-да, чтобы не встрять в московский час пик в метро и на МКАДе 🚗🚇 А ещё — чтобы успеть подготовить стенд и поболтать с коллегами, ведь когда начнутся мастер-классы, времени на это уже не будет. 🛠 Подготовка стенда — маленькая магия утра✨ Разложили ножи, поставили сковородки, блендер, доски, кухонный инвентарь — всё от компании Röndell 🔪🍳 Во фритюрницу залили наше профи-масло Благо Pro и поставили разогреваться. Проверили электричество,...

Многие думают, что сырники — это просто: смешал творог, яйцо, сахар — и готово. Но на самом деле всё решает творог. Я долго мучился: сырники разваливались, растекались, горели или получались «резиновыми». Пока однажды не нашёл свой идеальный творог — и всё изменилось. Теперь я покупаю сразу 1 кг, делаю большую партию сырников и замораживаю. Утром — это спасение. Достал, пожарил и готово. Сегодня делюсь всеми своими секретами: 🔹 как выбрать правильный творог 🔹 как отличить натуральный от искусственного 🔹...

Мы с Борисом приехали на площадку уже к 8 утра — никакого час-пика, никакой гонки. Ранний приезд — это возможность спокойно подготовить площадку, поздороваться с коллегами и настроиться на день. Мой су-шеф, друг и надёжный партнёр уже 8 лет. Познакомились в 2017 году, когда он пришёл на практику в столовую реабилитационного центра. С тех пор вместе открывали заведения, снимали рекламу, ездили по городам и проводили кулинарные мероприятия. Вот уже третий год мы вместе представляем профессиональное фритюрное масло Благо Pro...

Если бы у десертов был собственный красный ковёр, крокембуш уверенно стоял бы в центре — высокий, блестящий, монументальный. Башня из профитролей, скреплённая карамельной паутинкой, родилась во Франции и быстро стала символом праздников: свадеб, крестин, больших торжеств. Его подают там, где хочется не просто вкусного финала — а зрелищного. Говорят, что впервые его подал французский кондитер Антуан Карем — легенда эпохи Наполеона. Он обожал архитектуру, и крокембуш стал его «дежурным небоскрёбом» из заварных шариков...

Вяленые томаты — это традиционные итальянские закуски, приготовленные путем сушки свежих помидоров на солнце или в духовке. Этот процесс позволяет сохранить аромат и концентрированный вкус помидоров, делая их идеальной основой для множества блюд средиземноморской кухни. Вяленые томаты давно стали любимым продуктом тех, кто ценит яркий, насыщенный, летний вкус в любое время года. Но мало кто знает, какую роль они играют в ресторанной кухне, как их готовят профессионалы и почему август — самый важный месяц для поваров...

Если вы думаете, что ПИР Экспо — это просто выставка, значит вы точно не были с нами в первый день. Потому что здесь всё: от профессионалов, техники, спецмасел и микрозелени — до настоящего шоу, битвы вкусов и живой энергии сотен гостей. И да, мы открыли этот день так, что мимо пройти было невозможно. Пока площадка только просыпалась, мы превращали наш стенд в настоящую гастрономическую сцену: расставили ножи, сковороды, доски и технику Röndell, залили в фритюрницу профессиональное масло Благо Pro, проверили электричество, подключили звук, протестировали эфир — всё готово к шоу...

Мраморное мясо — это не просто кусок говядины, это настоящий символ гастрономического шика. Его тонкие белые прожилки, похожие на узоры мрамора, делают мясо невероятно сочным, мягким и ароматным. Но что скрывается за этим эффектом и почему одни стейки тают во рту, а другие превращаются в «резину»? Разберёмся по пунктам. Название «мраморное» мясо получило благодаря характерному рисунку — тонким жировым прожилкам, распределённым внутри мышц. При жарке этот жир плавится, пропитывает волокна и придаёт блюду мягкость и неповторимый вкус...

Уже в 28-й раз крупнейшая профессиональная выставка индустрии HoReCa соберёт под одной крышей ведущих игроков рынка: от шеф-поваров и рестораторов до поставщиков и производителей. Мы производим масло с 1993 года — 7 заводов, более 1600 тонн в сутки, десятки брендов, доверие партнёров и место на полках крупнейших федеральных сетей. 🌻 На нашем стенде — живая кухня...

Лето в Москве пахло не только жарой и кофе — но и ароматом кулинарных поединков! С 4 июня по 5 сентября в гастрохолле «Тишинка» проходил настоящий праздник вкуса — Летний шеф-батл от кулинарного проекта «ТОПСАЛАТ». На сцену вышли 12 лучших шеф-поваров столицы, чтобы сразиться за звание сильнейшего и доказать: гастрономия — это искусство, азарт и вдохновение в одной тарелке. Каждую пятницу в 18:00 зрители становились не просто гостями, а настоящими судьями! Шефы готовили по два блюда, вдохновлённые...

Бланширование овощей — это простая, но очень эффективная техника, которая позволяет сохранить витамины, вкус и текстуру на долгое время. Этот процесс идеально подходит для заготовок на зиму. Используйте наши лайфхаки, чтобы сделать процесс бланширования более удобным и эффективным, а также наслаждайтесь свежими и вкусными овощами в любое время года! Этот процесс помогает сохранить витамины, улучшает вкус и текстуру овощей, а также продлевает срок их хранения. В этой статье расскажем, как правильно...