Жизнь кулинара/ Банный Евгений / рецепты

Кабачки — это больше, чем просто ингредиент. Это настоящий кулинарный вызов для миллионов домохозяек и шефов. Когда традиционные рецепты, такие как оладьи или жареные кружочки, начинают наскучивать, на помощь приходят креативные техники и нестандартные подходы...

Я слышал об этом фестивале, но не придавал значения. Зачем ехать куда-то за сыром или медом, если всё есть под боком? Мы с семьей уже паковали чемоданы в Мордовию — там нас ждали речка, баня, шашлыки и классный отдых. Звонок раздался в 15:00. На том конце провода Шеф Артём с Алтая кричал так, что у меня заложило ухо: — Завтра открытие «Вкусов России» на ВДНХ. Нужна помощь Роману, он один не вывезет! Мордовия отменилась... Роман занимается раскруткой Алтайского края. Его задача — продать мраморное мясо и сыры LAMI столице, где конкуренция невероятно высока...

Звонок редактора застал меня врасплох. С одной стороны — Амбассадор Mr. Сhoker, статус «Шеф-Кондитер года» на маркетплейсах, лицо бренда. С другой — здравый смысл шептал, что сейчас начнется мясорубка. Но какой кондитер откажется от вызова? Я согласился. И понеслось. Первое задание звучало просто: десерт с wow-подачей. Ключевое слово здесь — подача. А я, по своей старой привычке, читаю инструкции по диагонали, сделал ставку на вкус. Собрал свой лучший ягодный мильфей с заварным ванильным кремом...

Рубрика: Битва ножей  Автор: Евгений Банный, бренд-шеф Cevichiria Знаете этот гул? Когда стоишь на огромной кухне в кулинарной студии CulinariOn, вокруг гремят сотейники. Одиннадцати команд со всей Москвы, а до дедлайна осталось три часа. Это «Московские мастера». Конкурсу уже под тридцать лет, он объединяет лучших из лучших: спасателей, инженеров, строителей... И поваров. В этом году номинация называлась громко и по-столичному —«Москва-Порт пяти морей». В позапрошлом году повара готовили Московский семейный обед...