Вкусно и просто

Кажется, что может быть проще? Слоёная выпечка в форме полумесяца. Но настоящий французский круасан — это не просто булочка. Это архитектурный проект из муки и масла, результат ночного бдения на кухне и битвы с тестом, которое ведёт себя как живое существо. Сегодня мы не просто дадим рецепт, а проведём вас по всем этапам этого священнодействия. Готовьтесь: это займёт 12 часов, но оно того стоит. Философия круассана: почему нельзя просто взять и испечь Секрет идеального круассана — в его структуре...

В мире есть культовые блюда, которые все ели. А есть те, которые никто не ел, но о которых говорит весь мир. Речь — о загадочном «Цыплёнке 44» (Chicken 44) из печально известного московского ресторана премиум-класса 2000-х годов — «Турандот». Это блюдо стало символом целой эпохи: кулинарной мифологии, безумной роскоши и слухов, которые оказались сильнее любого меню. Легенда: что это было? Согласно мифу, «Цыплёнок 44» был самым дорогим и изысканным блюдом в меню «Турандот» (а цены там были астрономическими)...

Холодный вечер, усталость после работы, а в холодильнике — только картошка, сыр и немного сливок? Отлично! Через 20 минут у вас на столе будет бархатистый сырный крем-суп, от которого невозможно оторваться. Он согреет, накормит и подарит ощущение уюта — даже если вы готовите его впервые. Этот рецепт стал хитом не просто так: он простой, бюджетный, но при этом выглядит и вкусит как блюдо из уютного парижского бистро. Хотите сытнее? Добавьте кусочки варёной курицы или копчёной грудинки. 1. Варим овощи Картофель нарежьте кубиками, морковь — соломкой или натрите, лук — мелко...

Вы когда-нибудь смотрели мультфильм «Рататуй» и ловили себя на мысли: «Хочу именно такую тарелку!»? Тот самый яркий, аккуратно уложенный овощной шедевр, от которого даже строгий критик воскликнул: «Это… рататуй!» - на самом деле называется конфи-бай-конфи (confit byaldi), и его можно приготовить дома. И не просто можно - а обязательно стоит! Классический рататуй - это густое рагу из баклажанов, цуккини, перца и помидоров. Но в мультфильме шеф-повар Томас Келлер (да, настоящий шеф из ресторана The...

Иногда даже самое скромное блюдо превращается в гастрономический шедевр - стоит лишь добавить правильный соус. Он может освежить, насытить, придать пикантности или смягчить вкус. А главное - многие соусы готовятся за считанные минуты и подходят буквально ко всему: к мясу, рыбе, овощам, пасте и даже бутербродам. Собрала для вас 7 универсальных соусов, которые обязательно стоит держать в арсенале. Все рецепты - без сложных ингредиентов и с пошаговыми инструкциями Идеален к: шашлыку, курице-гриль, овощам, лавашу...

Баклажаны — частый гость на наших столах: их жарят, запекают, маринуют и даже делают из них икру. Этот овощ ценят за низкую калорийность, насыщенный вкус и полезные свойства. Однако мало кто знает, что при неправильном выборе, хранении или приготовлении баклажаны могут нести реальную угрозу для здоровья. В этой статье разберёмся, в чём заключается потенциальный вред баклажанов и как его избежать. Да, вы не ослышались: баклажаны — это ягоды, родственники помидоров, картофеля и перца. А все представители семейства паслёновых содержат соланин — природный токсин, защищающий растение от вредителей...

Многие думают, что виноделие — удел профессионалов, но на самом деле приготовить качественное вино можно и у себя дома, даже без специального оборудования. Главное — соблюдать базовые правила и не бояться экспериментировать. В этой статье — подробная инструкция и полезные рекомендации для тех, кто хочет попробовать себя в роли домашнего винодела. 1. Сырьё: Лучше всего начинать с винограда — это классический и самый надёжный вариант. Однако можно использовать и другие фрукты: яблоки, сливы, вишню, малину, даже мёд (в этом случае получится медовуха)...