Кондитерская фабрика "Победа"

Самый популярный подсластитель в мире подарили нам индейцы из Парагвая и Бразилии. Представители народа гуарани сотни лет использовали листья стевии, чтобы сделать вкуснее свой чай «мате» и другие напитки. А сегодня мы добавляем это растение в некоторые сорта шоколада вместо сахара. Стевия, или медовая трава — растение, листья которого в 250–300 раз слаще сахара. Всего щепочка может заменить несколько столовых ложек привычного белого песка. В свежем виде стевию не используют из-за горьковатого привкуса...

Любой шеф-повар скажет, что самые запоминающиеся десерты — те, в которых сочетаются несколько разных вкусов. Шоколад с вишней — именно такой случай. Кислинка ягоды тонко подчеркивает вкус какао, поэтому шоколад после кусочка вишни кажется еще насыщеннее и ароматнее. В результате получается дымный, чуть землистый вкус с винным послевкусием — большая редкость для фруктово-шоколадных пар. На самом деле у вишни и шоколада схожие летучие ароматические соединения: когда они встречаются, то сразу же усиливают друг друга и будто бы звучат в унисон...

Когда покупаете плитку любимого шоколада или коробку дорогих конфет, хочется непременно растянуть удовольствие. Чтобы сохранить насыщенный вкус и аромат как можно дольше, важно правильно хранить продукт. Рассказываем про несколько лайфхаков ↓ Если не доели шоколад, положите его туда, где прохладно, сухо и темно: Идеальное место для шоколада — кухонный шкафчик. Если дома жарко и плитка плавится, можно с осторожностью положить ее в холодильник на полку с самой низкой температурой. Главное — в герметичном контейнере, чтобы шоколад не впитал запахи других продуктов...

Горячий шоколад — напиток для тех, кто любит уют и немного магии. Вспомните «Шоколад» с Жюльет Бинош, где аромат какао сближает людей и творит чудеса. Приготовить свой вариант очень просто: нужно всего два ингредиента и щепотка фантазии. Пусть этот вечер станет таким же теплым, как сцена из любимого фильма. Сложность рецепта: ★☆☆☆☆ Ингредиенты ↓ Основные на одну порцию: По желанию: Для украшения: Как готовить: 2. В небольшой емкости нагрейте молоко, не доводя его до кипения. Добавьте кусочки шоколада, сахар по вкусу и щепотку любимых специй: корицы, ванили или красного перца...

Шоколад — не просто вкусный продукт, но, благодаря какао-бобам в составе, он приносит хорошее настроение и повышает работоспособность. Люди творческих профессий обращались к нему за вдохновением. Сегодня расскажем три художественных факта о шоколаде. В XVII веке горячий шоколад в Европе был напитком знати — роскошью, требующей особых ритуалов. Такие напитки, как горячий шоколад, дорогие сорта чая и кофе пили из специальной фарфоровой посуды, которую называли «тремблез». В переводе с французского «trembleuse» означает «дрожь»...

Разбираемся, как создали белый шоколад и с чем он сочетается лучше всего Белый шоколад — настоящий парадокс. В нем нет привычной горчинки какао, зато есть сливочная бархатистость, которая идеально сочетается как с крепким кофе, так и со свежими ягодами. Кондитеры ценят его за универсальность и способность превращать простые десерты в изысканные, а гурманы — за простор для экспериментов. Давайте разберемся, как изобрели белый шоколад и почему он до сих пор вызывает споры и восхищение. Первыми идею объединить какао-масло, сухое молоко и сахар реализовали в Швейцарии...

Шары на елке кажутся нам настолько же привычными, как оливье на праздничном столе. Без них невозможно представить Новый год. Сама традиция украшать елку зимой уходит корнями в Германию — только раньше вместо игрушек вешали настоящие яблоки. По преданию, однажды случился неурожай, и на замену фруктам пришли стеклянные шары, которые мастера выдували через тонкие трубки. Со временем елочные шары стали не просто украшением, а настоящим символом Рождества и Нового года. А 25 декабря отмечается неофициальный праздник — день дарения елочных шаров, отличный повод порадовать друзей и близких...

Почему один шоколад кажется бархатным и теплым, а другой — ярким, с оттенком фруктов? Секрет — в происхождении какао-бобов. Это целая наука: климат и почва определяют аромат, насыщенность и характер плитки. Каждый кусочек шоколада хранит историю страны, где выросли бобы, и отпечаток руки мастера, который сумел подчеркнуть его природный вкус. Какие оттенки может обрести шоколад и что определяет его характер — рассказываем дальше. На Мадагаскаре какао растет среди тропических лесов и океанских ветров...

До Нового года осталось меньше двух недель — а значит, самое время задуматься об украшениях. Снежинки на окнах, мигающие гирлянды, свечи с корицей… И конечно, елочные игрушки! Мы собрали три главных тренда, которые помогут создать стильную и теплую атмосферу у вас дома. Елка в экостиле — используем в декоре только натуральные ингредиенты и природную красоту. Такой декор словно впитывает аромат зимнего леса и переносит нас в уютный дом, где потрескивают дрова и пахнет корицей. Он создан для тех, кто...

У вафель удивительная биография. Уже древние греки придумали запекать тесто между нагретыми каменными пластинами, а в Средневековье на вафли стали наносить разнообразные узоры. И только спустя века вафли превратились в десерт, который мы привыкли видеть на столе сегодня. Как из соленой лепешки получилось знаменитое лакомство, которое сохраняет хруст даже спустя несколько недель — рассказываем дальше. Первые шаги древнегреческой вафли Два с половиной тысячелетия назад жители Древней Греции придумали...

Зайцы, медвежата, снеговики, Деды Морозы и Снегурочки из шоколадной глазури — в детстве для многих они были любимым символом Нового года. Оказывается, чтобы создать такое хрупкое чудо, кондитеры используют аппарат, похожий на пылесос. Полые фигурки не выливают, а выдувают: расплавленный шоколад равномерно распределяется по форме, создавая идеально тонкий слой. Правда, такую технологию использовали не всегда. Изначально фигурки изготавливали с помощью форм для пряников. Туда вливали шоколад, а в результате получались одинаковые половинки, которые оставалось только объединить...

Тонкая хрустящая корочка, мягкая серединка, насыщенный аромат шоколада — три штриха идеального итальянского десерта. Его пекут без спешки, с любовью, а потом угощают родных, чтобы поделиться вкусом настоящей dolce vita. Делимся с вами простым рецептом, который легко повторить дома. Сложность рецепта: ★★☆☆☆ Ингредиенты ↓ 250 г сливочного шоколада; 130 г сливочного масла; 190 г сахара; 4 яйца; 80 г муки; 40 мл молока; сахарная пудра для украшения. Как готовить: Нарежьте плитку шоколада мелкими кусочками, а масло — небольшими кубиками...