Кондитерская фабрика "Победа"

Намелака — это сливочный крем, который пришел к нам из японской кондитерской школы. Само название буквально означает «очень нежный». По текстуре он напоминает ганаш или заварной крем патисьер: мягкий, шелковистый и гладкий, словно подтаявшее мороженое. Кондитеры ценят намелаку за пластичность и устойчивость: он хорошо держит форму, при этом остается воздушным и буквально тает во рту. Это отличный вариант для начинки эклеров, профитролей, декора пирожных или торта. Есть множество вариаций этого десерта...

Сладкая, слегка кисловатая вишня и насыщенный темный шоколад — наш любимый тандем. Вместе они создают тот самый баланс вкусов, от которого сложно оторваться. Мягкая ягода, струящаяся нежность шоколада и рассыпчатый корж — вот формула идеального десерта. Рассказываем, как приготовить вишневый тарт за четыре шага → Сложность рецепта: ★★★☆☆ Песочная основа: • сливочное масло — 100 г; • сахарная пудра — 75 г; • яичный желток — 1 шт; • пшеничная мука — 170 г; • миндальная мука — 25 г; • какао — 20 г; • соль — щепотка...

Основа многих кондитерских изделий — это бисквит, который сам по себе служит лишь фоном для вкусовых акцентов. Характер тортам и пирожным задает начинка: она наполняет блюдо сочностью, сложной текстурой и глубиной вкуса. Одна из самых популярных начинок — конфи. В статье расскажем, как ее приготовить дома и подскажем интересные сочетания для десертов. Слово «конфи» пришло к нам из французского языка. Оно означает медленное томление продуктов в собственном соку. Таким способом готовят мясо, а также ягодную или фруктовую прослойку для десертов, которая тоже называется конфи...

Сначала просто светлеет по утрам. Потом воздух становится мягче, и где-то на прогулке вдруг ловишь себя на мысли: а солнце-то уже не прячется. В такие дни особенно хочется маленьких перемен. Например, пойти на работу другой дорогой или купить цветы без повода. Харуки Мураками писал: «Весна — это время, когда очень хорошо начинать что-то новое». И с этим сложно поспорить. Ведь в древности начало сезона связывали с обновлением. Во время Весеннего равноденствия день становится равен ночи, и природа словно начинает новый цикл...

Этот волшебный запах точно никого не оставит равнодушным. Пряная корица, изысканный темный шоколад и нежное тесто — формула идеального десерта для выходного дня. Предупреждаем: получается так вкусно, что скорее всего вам захочется двойную порцию. Делимся нашей версией шоколадных булочек с корицей → Сложность рецепта: ★★★★☆ Для теста: мука — 450 г; дрожжи — 11 г; теплое молоко — 185 г; сахар — 15 г; сливочное масло — 115 г; яйцо — 1 шт. Для начинки: сливочное масло — 50 г; коричневый сахар — 50 г; какао — 2 ст...

Десерт в стакане — один из популярных форматов в современном кондитерском искусстве. Его называют веррин (от французского verre — стакан). Такой способ подачи придумал шеф-повар из Парижа, чтобы показать все слои десерта как на витрине. С тех пор веррин завоевал и рестораны, и домашние кухни. В этом рецепте сливочно-творожный мусс на белом шоколаде дополняет тонкий хрустящий слой из вафельной крошки и пралине. Белый шоколад не содержит какао-порошка, поэтому дает нежный, почти сливочный вкус. А ягоды сверху добавляют яркую кислинку...

Знаете ли вы, что один и тот же французский город стоит за легендой о воздушном креме и за славой изысканного черного кружева? Речь о Шантийи. Его история — это готовый сюжет для романа о вкусе и красоте. В XVII веке в Шантийи начали делать особое кружево. Его плели вручную из черного шелка на тонкой сетчатой основе, а узоры — цветы и листья — выводили более толстой нитью, чтобы они будто парили в воздухе. Кружево было таким изящным, что его обожали при французском дворе. Шали из кружева шантильи в XIX веке носили все европейские модницы...

Савоярди появились не на обычной кухне, а при дворе — в герцогстве Савойя. Легкие, вытянутые, почти невесомые палочки придумали как десерт для знати: они должны были впитывать ликер и выдерживать крем, не теряя формы. Сегодня мы приготовим муссовый десерт с знаменитым бисквитом савоярди — сливочный и нежный, словно пломбир, с легкой кофейной горчинкой внутри. Сложность рецепта: ★★☆☆☆ 1. Растопите кусочки шоколада вместе с 70 мл сливок на водяной бане. Перемешайте смесь до гладкости и оставьте остывать до комнатной температуры...

Картины можно рассматривать часами: открывать для себя новые детали и подмечать едва уловимые штрихи. Некоторые полотна полны символов, которые не так просто прочитать и разгадать их значение. Среди таких произведений — работы художников-прерафаэлитов. Цветы на их картинах подсказывают судьбу героев, передают образ сцены, а иногда намекают на скрытые сюжеты. В статье расскажем, чем отличались прерафаэлиты от других художников своего времени и определим, какую роль цветочные символы играют в их полотнах...

Рецепт за пять шагов Легендарная балерина Анна Павлова запомнилась всему миру благодаря своей коронной партии в «Лебедином озере». В начале 20 века она гастролировала с труппой в Австралии и Новой Зеландии. Один шеф-повар так впечатлился выступлением, что решил создать десерт, по-настоящему достойный балерины. Сделал меренговые коржи, добавил сливки и свежие фрукты — и, подавая, воскликнул: «Он такой же воздушный, как Павлова!» По сей день обе страны спорят о том, кому же на самом деле принадлежит этот рецепт...

Сладкая, ароматная, манящая — клубника в шоколаде с первых секунд притягивает взгляд и вызывает желание ее попробовать. Как появился этот десерт и что нужно, чтобы приготовить его дома, рассказываем в посте. В 1960-е годы в небольшом кондитерском магазине в Чикаго работала Лоррейн Лоруссо. Она искала идею простого десерта — такого, чтобы выглядел эффектно, не требовал сложной подачи и сразу привлекал внимание. Решение оказалось неожиданно простым: свежая клубника, покрытая тонким слоем шоколада. Контраст вкусов и ощущений сработал безошибочно...

Этот десерт такой нежный, что буквально тает во рту! Панна-котта дословно переводится как «вареные сливки», однако по текстуре она больше похожа на шелковистый кремовый пудинг. Попробуйте приготовить наш вариант с легкой кислинкой лимонной цедры и молочным шоколадом. Удовольствие для вкусовых рецепторов обеспечено🤌🏻 Сложность рецепта: ★☆☆☆☆ Ингредиенты ↓ Основные: Для подачи и украшения: Как готовить ↓ Шаг 1. Подготовьте ингредиенты. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут, перемешайте и оставьте до набухания...