НутриПиТания (Блог о начальных шагах в мир Нутрициологии, естественного питания и восстановления здоровья)

Но порой самое эффективное лекарство — не в блистере, а на кухонной полке. Специи, которые мы добавляем в блюда ради вкуса, обладают мощными целебными свойствами. Разберёмся, как превратить обычную приправу в природное лекарство. Почему специи — это больше, чем приправа? Тысячелетия назад целители уже использовали пряности для лечения. Сегодня наука подтверждает: биологически активные соединения в специях: борются с воспалением; укрепляют иммунитет; улучшают обмен веществ; защищают клетки от окислительного стресса...

Но порой самое эффективное лекарство — не в блистере, а на кухонной полке. Специи, которые мы добавляем в блюда ради вкуса, обладают мощными целебными свойствами. Разберёмся, как превратить обычную приправу в природное лекарство. Почему специи — это больше, чем приправа? Тысячелетия назад целители уже использовали пряности для лечения. Сегодня наука подтверждает: биологически активные соединения в специях: борются с воспалением; укрепляют иммунитет; улучшают обмен веществ; защищают клетки от окислительного стресса...

). Происхождение и получение Сырьё: красные и бурые морские водоросли (Чёрное море, Белое море, Тихий океан). Процесс производства: экстракция горячей водой; фильтрация и отбеливание; вымораживание или осаждение спиртом; сушка и измельчение до порошка/пластинок. ПРИМЕНЕНИЕ: Кондитерские изделия: мармелад, зефир, пастила, жевательные конфеты, суфле...

Исследования: В эксперименте Cell Metabolism (2018) люди с ожирением, ограничив питание 10 часами, потеряли вес без подсчёта калорий. Работа в New England Journal of Medicine (2020) показала: поздний ужин (после 20:00) повышает риск диабета из-за нарушения циркадных ритмов. Почему так? Наш организм лучше переваривает пищу днём, когда активны ферменты и инсулин. Ночью метаболизм замедляется. ____________________________ Что говорят исследования? 1. Потеря веса без подсчёта калорий В 2018 году...

Кондитерская отрасль: производство мармелада, зефира, пастилы, желейных конфет. Молочная промышленность: стабилизация йогуртов, сыров, мороженого, молочных десертов. Производство напитков: загущение фруктовых соков и киселей, стабилизация суспензий в соках с мякотью. Мясная и рыбная промышленность: улучшение текстуры колбас, паштетов, рыбных суфле. Хлебопечение: увеличение объёма и пористости хлеба, продление срока хранения за счёт влагоудерживающей способности...