Сам Себе Повар

Знакомьтесь: Pasta alla Zozzona. В дословном переводе с римского диалекта это значит «грязная», «испачканная» или даже «та, о которой не говорят вслух». Ходят слухи, что консервативные итальянские кулинарные полицейские хотели ее запретить. Почему так много шума? Потому что это безумно вкусная паста, которую вы могли пробовать. Время подготовки — 10 минут, время приготовления 20 минут. Отварите пасту Ригатони чуть меньше, чем до состояния «аль денте». Оставте 1 стакан воды, в которой варились макароны, перед тем как слить воду...

Это спасительный рецепт, когда хочется чего-то шикарного, но совсем не хочется потом мыть гору посуды. Вся магия происходит в сковороде: куриные бёдра лежат прямо на нуте, поэтому пока они запекаются, жир вытапливается и пропитывает нут. В итоге нут становится золотистым и невероятно вкусным. Добавьте туда капельку лимона и крутой соус из йогурта, тахини и мяты — и у вас на столе ужин, от которого веет отпуском на морском побережье. Время подготовки — 10 минут, время приготовления 40 минут. Разогрейте духовку до 200°C...

Хотите варёные яйца, которые очищаются легко и аккуратно, без рваного белка? Забудьте про уксус, соду и прочие «секретные добавки». Всё, что нужно, — это правильная последовательность действий, обычная вода и немного внимания к температуре. Главное правило — доставайте яйца прямо из холодильника: именно холодный старт даёт тот самый эффект, когда белок чуть отходит от скорлупы и потом снимается почти без усилий. Дальше всё просто. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала яйца примерно на пару сантиметров...

Если вы устали от утренних омлетов и каш — сохраняйте этот рецепт. Сегодня у нас бомбический завтрак. Хрустящая картошка, слабосоленый лосось и яйцо — это идеальное начало дня. Время подготовки — 15 минут, время приготовления 15 минут. Очистите и натрите картофель на крупной терке. С помощью чистого полотенца удалите влагу. Добавьте свежемолотый перец (соль не добавляйте) и посыпьте картофельным крахмалом. Хорошо перемешайте. Сначала скатайте картофель в плотные шарики, затем расплющите их, придав форму прямоугольников...

Этот перец, фаршированный курицей — то, когда хочется чего-то уютного, домашнего, но при этом без тяжести в желудке. Эти запеченные перцы выглядят эффектно, но готовятся так просто, что подойдут и для ужина в будний день. Много белка, яркий вкус, и никакой «пищевой комы» после. Настоящая уютная еда. Время подготовки — 25 минут, время приготовления 50 минут. Разогрейте духовку до 180°C. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и соль...

Картофельная корочка вместо кляра — простой способ сделать рыбу хрустящей снаружи и сочной внутри. Никакой лишней тяжести, только изящный золотистый финиш и яркий горячий соус в средиземноморском стиле. Рецепт, который доказывает: просто не значит скучно. Рыба Картофельная корка Для приготовления Острый соус Время подготовки — 25 минут, время приготовления 12 минут. Натрите картофель на крупной терке. Выложите на чистое кухонное полотенце и сильно отожмите, пока он полностью не высохнет. Переложите в миску...

Куринные бедра со взбитой фетой и жженым медом — узнайте, как приготовить блюдо уровня ресторана в домашних условиях. И никакой сложной духовки: весь секрет — в холодной сковороде. Взбитая фета Жженый мед Время подготовки — 1 час 15 минут, время приготовления 25 минут. Тщательно обсушите куриные бедра бумажным полотенцем и щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон. Оставьте в холодильнике без крышки как минимум на 1 час, лучше на ночь. Если времени нет, просто несколько раз обсушите бедра бумажным полотенцем...

Большинство людей просто запекают овощи, но эта техника позволяет получить невероятно ароматную основу — настоящее «жидкое золото». Оно способно превратить самые обычные продукты в блюда от шеф-повара. Секрет в красном винном уксусе и копченой паприке для баланса вкуса. Поливайте им яйца, рыбу, пасту — это универсальная штука. Простой в приготовлении и невероятно благодарный рецепт. Время подготовки — 10 минут, время приготовления 25 минут. Разогрейте духовку до 220°C. В большое блюдо выложите разрезанные пополам помидоры, раздавленный чеснок, половину нарезанного базилика, тимьян и розмарин...

В этой статье не просто рецепт, здесь философия итальянской домашней кухни: минимум ингредиентов, максимум вкуса, достигнутого временем и правильной техникой. А в финале соус превращается в умопомрачительную запеканку из макарон с хрустящей сырной корочкой. Время подготовки — 25 минут, время приготовления 3 часа 30 минут. В большой толстостенной кастрюле на слабом огне разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте свинину до золотистой корочки со всех сторон. Отложите в сторону. Добавьте немного...

Хрустящий поджаренный хлеб, тягучий пикантный сыр Грюйер и нежная курица... Если у вас потекли слюнки — вы по адресу. Сегодня готовим тот самый «взрослый» горячий сэндвич, который заткнет за пояс любой фастфуд. Время подготовки — 5 минут, время приготовления 10 минут. Почистите и нарежьте полукольцами лук. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте и посолите нарезанный лук. Накройте крышкой, периодически помешивая, готовьте до приобретения насыщенно золотистого цвета. Переложите в отдельную емкость...

Вы привыкли видеть картофель хрустящим или запечённым до золотистой корочки. Но этот рецепт — совсем про другое. Он нежный, сливочный и по-настоящему изысканный, как будто классический гарнир из французской кухни. Секрет в том, что картофель сначала превращаем в нежное пюре, а затем соединяем с густой сливочно-сырной основой с ароматным сыром Грюйер. В итоге получается невероятно деликатный гарнир: одновременно кремовый, насыщенный и очень уютный по вкусу. Отличный вариант, когда хочется удивить...

10 минут — и на вашем столе дымящаяся стопка парижских блинов! Тонкие, эластичные и невероятно вкусные, они тают во рту, оставляя послевкусие сливочного масла и солнечного утра. Хотите узнать, как легко и без хлопот превратить обычный завтрак во французское бистро? Ловите идеальный рецепт быстрых крепов, которые покорят всех с первого укуса. Время подготовки — 5 минут, время приготовления 5 минут. В миске смешайте муку, сахар и соль. Разбейте яйца в сухую смесь и взбейте до однородной массы. Растопите сливочное масло, влейте в тесто и перемешайте...