Ариана Гольц

ЗАСОЛКА РЫЖИКОВ,ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ. Обожаю осень за ее плодовые дары,природой созданные яркие картины,которые радуют глаз,но не все люди нашей планеты знают,что такое осень…Когда-то живя в тропической стране,я очень скучала по осени и зиме.Все же каждое время года прекрасно и уникально.Когда круглогодично жара-это жутко надоедает.Грибы,еще один осенний подарок.Они обладают ярким ароматом,особенно лесные.Люди делятся на 2 категории,те кто их обожает как и я,а другие просто не понимают,но равнодушных у этого уникального продукта нет.На территории Руси,рыжики собирали и солили,на протяжении многих тысячелетий.Эти грибы считались «Царскими»,за уникальный вкус и полезные свойства и ценились наравне с белыми. Рыжики содержат природный антибиотик лакториовиолин,который помогает бороться с бактериями и воспалениями.В них много витаминов A,группы B,железа,калия и клетчатки.Железо улучшает образование гемоглобина и транспорт кислорода.Бета-каротин в составе грибов,поддерживает здоровье глаз и состояние кожи.Давайте приготовим эти грибочки.Я предпочитаю их готовить без термической обработки,чтобы все полезные свойства сохранились по максимуму.Прикрепляю письменный и видео рецепт для вашего удобства.До новых встреч. Рецепт: 1-1,5 килограмма рыжиков Отмачивать 1-2 суток,меняя воду 3-4 раза,грибы хранить это время в прохладном месте. Перекладываем грибы в керамическую,стеклянную или деревянную ёмкость, слой за слоем присыпаем каменной солью. Накрываем блюдцем и сверху ставим груз.Отправляем грибы в холодильник на 3 дня. Перекладываем по баночкам добавляя: Нарезанный дольками чеснок Кинзу(зелень по вкусу) Дробленую смесь перцев Заливаем рассолом из грибов. Через 1 месяц рыжики готовы к употреблению.Отмачивайте в воде около часа,меняя воду,чтоб избавиться от лишней соли.Классическая подача с растительным маслом и тонко нарезанным репчатым луком. Приятного аппетита.

ОДИН ИЗ ЛУЧШИХ СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАПОРОТНИКА. Доброго времени суток,раскрытия гастрономических тайн Дальнего Востока продолжаются.Папоротник-это уникальный продукт!Меня часто спрашивают,на что по вкусу он похож?Я вам отвечу,-он похож на папоротник,вкусовых аналогов вы не найдете и даже похожие отдаленные нотки из известных ингредиентов не соберете(в своей ассоциативной памяти).Предлагаю вашему вниманию видео рецепт и закрепляю письменный с граммовками,для вашего удобства.До новых встреч. Рецепт: 500 грамм папоротника . Промываем несколько раз и оставляем в воде на ночь,необходимо смыть всю соль. 1 средняя натертая на крупной терке морковь. Срезать твердую часть,обжариваем в небольшом количестве растительного масла,перемешивая. За 2 минуты до окончания готовки добавляем: 2-3 зубчика давленого чеснока. 2 столовые ложки соевого соуса. Маринованные помидоры: 5 томатов(сливок) нарезать произвольно. Столовая ложка растительного масла. 2 столовых ложки яблочного уксуса. Половина чайной ложки соли. Чайная ложка сахара. Смешать и мариновать помидоры около 10 минут. Стейки из свиной шеи толщиной 2 сантиметра желательно переморозить в морозилке 2 недели. Обжариваем на растительном масле,на сильном огне,по 3 минуты с каждой стороны. Перекладываем на тарелку добавляем- Соль Молотый кориандр Молотый перец черный Молотый красный Чили Сушеный,молотый чеснок Молотую паприку красную Стейк отдыхает на тарелке 10 минут. Блюда готовы. Приятного Аппетита.