Четыре Пивовара

Сколько калорий в крафтовом пиве? Одной цифры для всего крафта не существует. Калорийность пива зависит от его состава, содержания алкоголя и углеводов, поэтому лёгкий лагер и плотный эль могут заметно различаться по энергетической ценности. При этом распространённое представление о том, что именно крафтовое пиво обязательно намного калорийнее обычного, слишком упрощает ситуацию. «Крафтовое» — не отдельный стиль пива и не показатель его калорийности. Среди крафта есть лёгкие лагеры, IPA, кислые эли, крепкие сорта, стауты и насыщенные сорта с дополнительными ингредиентами...

Как выбрать крафтовое пиво? Разбираем популярные стили, рассказываем, с чем сочетать IPA, лагеры, томатный гозе и смузи сауры. Практический гид от пивоварни 4BREWERS. Крафтовое пиво давно вышло за рамки напитка для узкого круга энтузиастов. Сегодня это полноценная часть современной гастрономической культуры, где каждый стиль обладает собственным характером, ароматикой и идеальными сочетаниями с блюдами. Именно поэтому все чаще можно встретить дегустационные ужины, где пиво сопровождает каждый курс, а рестораны составляют специальные пивные карты наряду с винными...

Если совсем упростить пивоварение, схема выглядит почти примитивно: дрожжи съели сахар — появился алкоголь. Но как только появляется задача сделать безалкогольное пиво, эта простая логика начинает трещать. И тут выясняется, что дрожжи — это не «одна штука», а целый зоопарк с характером, привычками и, иногда, странными ограничениями. База, без которой никуда В пивоварении всё начинается с двух главных видов. Элевые дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) любят тепло и довольно быстры. Они спокойно работают...

Звучит как план, который работает ровно до первой испорченной партии. На практике всё устроено иначе. Мойка пивных танков — это не рутинная уборка, а критически важный этап производства, от которого зависит вкус, стабильность и вообще существование пива в привычном нам виде. Что такое пивной танк и откуда он взялся Пивной танк — это герметичная ёмкость, в которой пиво сначала бродит, а затем созревает. Современные танки делают из нержавеющей стали, и они умеют держать давление, точно контролировать температуру и защищать продукт от внешней среды...

Пиво часто пытаются представить почти «здоровым напитком»: говорят про витамины, антиоксиданты и даже пользу после тренировки. Особенно это касается крафтового пива (craft beer), которое ассоциируется с натуральностью и качеством. Но правда, как обычно, сложнее: пиво одновременно содержит полезные вещества и остаётся алкоголем с доказанным вредом. Пиво не полезно, но и не абсолютно зло, в нём есть витамины и антиоксиданты, но алкоголь перекрывает большую часть пользы, а эффект зависит от количества...