Я не кондитер, поэтому делала торт по урокам из Ютуба. Торт получился диаметром примерно 20 см. 🥣Ингредиенты которые использовала: Бисквит: Яйца 5 шт Сахар 180 гр Соль щепотка Ванилин (ванильный сахар) 8 гр Разрыхлитель 8 гр Мука 200 гр Крем-чиз для сборки: Творожный сыр 300 гр Жирные сливки (35%) 150 мл Сахарная пудра 70 гр Начинка: Любимая ягода 300 гр Сахар 80 гр Крахмал 10 гр Гонаш для выравнивания: Белый шоколад 200 гр Сливочное масло (82,5%) 120 гр Оставшийся крем после сборки использовала для декора. 🎂1. Готовим бисквит. Яйца с сахаром сбиваем до пышной белой массы. Добавляем сухие ингредиенты: муку, ванилин и разрыхлитель. Всё аккуратно перемешиваем лопаткой и переливаем заранее подготовленную форму. Её смазывать ничем не нужно. Выпекаем 20-25 мин при 180°. (Я выпекала два бисквита) 2. Готовим крем чиз. Творожный сыр хорошо сбиваем с сахарной пудрой. Добавляем сливки и ещё раз всё хорошо сбиваем. 3. Готовим начинку. Кастрюлю с ягодой ставим на огонь. Добавляем сахар и крахмал. Перемешиваем до закипания. Даём покипеть 1-2 мин, так же перемешивать. Собираем торт. Бисквит пропитываем молоком с сахарной пудрой. Мажем кремом примерно 1 см и делаем борты. Выкладываем начинку и аккуратно её выравниваем. Таким образом собираем каждый слой пока не останется последний бисквит. Далее сверху и по бокам смызываем кремом и всё выравниваем шпателем. Это черновое покрытие для того чтобы в дальнейшем гонаш хорошо схватился с тортом. Заворачиваем торт в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь. Утром готовим гонаш. Молочный шоколад топим на водяной бане. Потом в него добавляем мягкое сливочное масло. Сначало всё перемешиваем лопаткой до однородной массы. Затем взбиваем венчиком до кремообразного состояния. Далее начинаем выравнивать торт. Работать нужно быстро так, как на холодном торте гонаш быстро застывает. Выровненный торт убираем в холодильник на 1-2 часа. Далее декорируем по вкусу. Торт готов!🎂♥️
9 месяцев назад