Тухум барак: узбекская классика.
История тухум барака окутана тайной, но его корни прочно уходят в почву узбекских традиций. Тухум барак в переводе означает "яичный барак" или "яичная лепешка", намекает на его суть. Вероятно, оно развивалось как мудрое решение, позволяющее сделать жесткое мясо нежным, а простые продукты – изысканными. Для создания этого кулинарного чуда нам потребуется около пятисот-семисот граммов мяса, лучше всего баранины или говядины, нарезанной на аппетитные кубики размером два-три сантиметра. К ним присоединятся...
