энциклопедия бариста

Суть этой диеты в употреблении как можно большего количества жидкости, в том числе зеленого чая. Объемы потребляемой пищи при этом следует сокращать. Обильное питье поможет дольше не чувствовать голод. Зеленый чай улучшает работу печени и снижает риски развития ожирения, инфаркта и инсульта, помогает успешнее бороться с тахикардией, атеросклерозом и гипертонией. Полезные вещества напитка легко проникают в кровь, очищая сосуды от опасных наслоений, делая их эластичными и здоровыми. Зеленый чай способствует нормализации давления, стимулирует пищеварение, помогает выводить холестерин и соли...

Многие воспринимают его как вредный и опасный напиток. Зачастую такая информация передаётся из уст в уста и не имеет аргументированных обоснований. Нам же хотелось придерживаться статистических данных, которые подтверждены многочисленными научными исследованиями. Кофе один из самых приятных утренних ритуалов для людей по всему миру. Ежедневно в мире выпивают около 2,25 миллиарда чашек кофе. По уровню потребления его относят ко второму напитку в мире после воды. И если ценность воды во все времена была несомненна, то у кофе, в глобальном масштабе, довольно противоречивая репутация...

Если вы поклонник черного чая с ярким, богатым вкусом и насыщенным красивым цветом, то вам непременно понравится этот сорт. Ассам — классический индийский черный чай, выращенный в одноименном индийском регионе Ассам. Именно его часто используют во многих купажах (например, Английский завтрак или Леди Грей), а также для приготовления чая Масала. Ассам производят из листьев растения Camellia sinensis var. assamica, это та же Камелия Китайская, но отдельная разновидность, преимущественно произрастающая в индийском штате Ассам...

Как производят разные виды этого чая и для чего его прессуют Пуэр — постферментированный чай с несколькими особенностями. У этого сорта необычный способ производства. Со временем пуэр не портится, а его вкус заметно меняется. Этот чай могут продавать россыпью или спрессованным в различные формы. Чтобы разобраться со всеми особенностями чая пуэр, его видами и технологиями производства, мы обратились за помощью к Елене Ивановой — чайному энтузиасту, главному судье чемпионата Tea Masters Cup Russia...

Термином «банча» называют сенчу второго и последующих сборов. Банча был повседневным чаем для большинства японцев до 17 века — времени, когда монах Байсао научил соотечественников пить сенчу. До этого так называли недорогие чаи невысокого качества. Их пили простолюдины, которым матча и качественные листовые чаи были не по карману. Банчу обрабатывали различными способами, например, варили или обжаривали на открытом огне перед началом сушки. После распространения сенчи употребление банчи в Японии сократилось...

Доля его производства в стране — примерно 80%. В основном это продукт среднего качества, но бывают исключения. В Японии в 11–17 веках был популярен чай матча, завезенный из Китая. В 17 веке монах Ингэн Рюки придумал напиток на основе цельного чайного листа. Этот более простой способ приготовления чая монах назвал сенча-до — «путь сенча». Позже ученик Ингэна, монах Байсао, распространил новый способ заваривания чая по всей Японии. Байсао проповедовал простоту и доступность сенча-до — в противовес регламентированной церемонии заваривания и употребления матча...

Своей популярностью молочный улун в значительной степени обязан богатому сливочному аромату, ассоциирующемуся у многих с детством, его беззаботностью и защищенностью. Популярность же, как это часто случается, оказалась “палкой о двух концах”.    Сначала давайте разберемся, ЧТО ТАКОЕ УЛУН.   Для получения улунов чайный лист подвергается частичной ферментации, что ставит эту разновидность чая между зеленым и черным чаями в чайной классификации: в то время как зеленый чай не подвергается ферментации вообще, черный проходит ее в полной мере...