Заметки пекаря

Еда на теплоходе Особого разнообразия для команды не предусмотрено. Утром каша с омлетом или запеканкой, пресловутые макароны с сыром или сосиской. В обед незамысловатый суп и второе с мясом, очень редко с рыбой. Какой-нибудь простецкий салат с майонезом. На ужин тоже предполагается салат и еще какое-нибудь блюдо с мясом. В основном - это макароны и картошка. Реде рис и гречка. Овощное рагу здесь - редкость. Да и то делают его из подгнивающих овощей. В каждый приём пищи выставляют кофе, чай и компот на выбор. Остатки еды кладут в холодильник, чтобы могли питаться те, кто несет вахту и не имеет возможности вовремя прийти покушать. Есть термопод, но микроволновка отсутствует. Лично я не могу есть ледяную пищу. Не найдете вы здесь только простой пищи, домашней. Типа яичницы с утра или просто каши быстрого приготовления. Еда тяжелая, жирная. Много масла, сахара и соли. Повара часто меняются, поэтому качество еды тоже отличается. Кстати, хлебом тут кормят из магазина (почему-то). Его хранят в морозилке и достают по мере надобности. Долго он не остаётся свежим. Поэтому люди его едят крайне мало. Еда в ресторане, конечно, отличается. Порции по 130-150 грамм. Хлеб выпекается свежий, ночью. Как и разнообразные булочки. Я не спорю, что может быть какие-то блюда здесь особо ценятся гостями. Но я не увидела блюда, которое бы я захотела попробовать второй раз. Особенно это жуткое оливье с олениной. Даже звучит невкусно. А борщ здесь, похоже вообще не умеют готовить. Так как его приходится подкрашивать чем угодно, а иначе жди жалоб. Мне кажется, что все же есть рецепт шикарного, наваристого борща, который еще и цветом будет манить его скушать. Самое главное, что я хотела сказать в этом посте - это отходы. Для меня эта тема - крик души и муки совести. Куда девается хлеб, любовно приготовленный в тяжелую ночную смену, но который не доели в ресторане? Кому достаются остатки хорошей еды, где можно увидеть нежнейшее мясо и вкуснейшую рыбку? У людей на кухне тоже ограничен ресурс в употреблении всего. Ведрами в себя это не запихнешь. Все равно остаётся очень много. Так вот - это все идет на корм рыбам. В буквальном смысле. Все пищевые отходы сбрасывают за борт. Поэтому цените еду, не забывайте делиться с нуждающимся, охраняйте окружающую среду. А не то не только рыбы скоро будут с тремя глазами, но и люди. Потому что в природе во всём существует круговорот.

Жизнь на камбузе теплохода С чего начинается утро? Не с крика чаек, не с шума волн, бьющихся в борт и даже не с лучика солнца, пробивающегося сквозь иллюминатор. Все начинается с зычного грудного голоса шефа. Не припомню такого, чтобы она с утра пораньше кем-нибудь была довольна. Однако, у всех понятие "утро" - разное. Люди работают в несколько смен. Кто-то приходит в 4 утра и работает до 19.00 или 20.00. А кто-то встает только после обеда и заканчивает в 2 часа ночи. Но даже эти цифры могут быть не точными. Так как все зависит от того, когда и в каком количестве придет заказ из ресторана на следующий день. Утро кондитера начинается в 6.30 утра и заканчивается примерно в 21.30. Благо, у неё есть время в течении дня пойти и немного подремать. Наш цех - самый жаркий. Вытяжки работают на диво плохо. Вентилятор есть, но он просто гоняет воздух, чтобы мы хотя бы не задохнулись. Мое утро пекаря начинается в 19.00. Я выхожу подышать на палубу, чтобы хотя бы немного не чувствовать себя, как в концлагере. Заканчиваю я день обычно в 7 утра. Но бывает, что и до 9 утра приходится задерживаться. В каютах многие живут по два человека. Но есть и те, кто живет один. Зависит от графика я думаю, но может так сложилось испокон веков. Здесь есть определённые правила и уставы, которые в эксплуатации лет 70 и никто их изменять и нарушать не думает. Есть в нашем распоряжении сушилка и стиралка. Хотя они уже изрядно изношены, но освежить одежду хватает. От этой дикой жары работники меняют форму по два раза в день. Душ тоже можно принять в любое время - мы находимся на самой нижней палубе, поэтому напор шикарный и горячая вода всегда есть. Питание на теплоходе трехразовое. Про меню я расскажу отдельно, так как есть нюансы, которые тоже хочется обозначить. Да и интересные сведения передать. Дополнительно к общему меню есть возможность выпить чаю в любое время суток и перекусить тем, что остается со шведского стола из ресторана. Вот так, понемногу буду погружать в будни и повседневность работников камбуза(если кто не знал, то это те, кто работаю на ресторан, в пищевых цехах).

Вкуснота в простоте Люблю делать вот такие булочки и круассаны. На вид ничего особенного, но на вкус - потрясающе. Нравится видеть счастье на лицах людей, после первого же опробованного кусочка. В этом и заключается особая магия работы пекарем.