Проведение качественных реакций на компоненты йогуртов
Пищевые продукты являются сложными системами, содержащими различные биополимеры, такие как белки, жиры и углеводы. Качественные реакции позволяют определить наличие этих компонентов в пищевых продуктах, что важно для оценки их качества и безопасности. В этой статье мы проведем качественные реакции на белки, жиры, крахмал и определение pH среды в четырех образцах йогурта. Материалы и методы. 1. Образцы йогурта. Были выбраны четыре образца йогурта без фруктовых наполнителей: 1) Йогурт фирмы «Здоровье...