НИЖЕГОРОДСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ГИГИЕНЫ И ПРОФПАТОЛОГИИ

Выходи гулять! Какие правила безопасности должен знать ребенок! Прогулки необходимы детям для здоровья и хорошего настроения. Однако, отправляя ребенка на улицу, важно убедиться, что он знает правила, которые касаются не только внимательности на дороге и общения с незнакомыми людьми, но и личной гигиены, а также санитарной безопасности пищи и воды. На улице дети постоянно контактируют с различными поверхностями: трогают качели, горки, перила и чужие игрушки, что является прямым путем для попадания инфекции в организм. Ребенку важно объяснить, что нельзя тереть глаза (лучше вообще не трогать лицо), облизывать пальцы или грызть ногти. Вернувшись с прогулки, первым делом необходимо тщательно вымыть руки с мылом под проточной водой. Санитарная безопасность пищи – еще один важный аспект. Перекус на ходу – обычное дело на прогулке, но еда может стать причиной отравления. Ребенок должен знать, что перед тем, как начать есть что-либо, нужно протереть руки влажной салфеткой или воспользоваться антисептическим гелем. Если перекус взят с собой, его нужно поместить в герметичный контейнер и съесть в течение одного-двух часов после выхода из дома. Фрукты, например яблоки или бананы, – наиболее безопасный вариант, но их необходимо тщательно вымыть под проточной водой и насухо вытереть еще дома. Не стоит есть ягоды или фрукты, которые растут на уличных деревьях и кустарниках: как минимум они грязные, как максимум – могут быть ядовиты. Что касается стритфуда, научите ребенка выбирать проверенные места с чистым прилавком и работником в перчатках и головном уборе. Пища должна либо быть горячей, либо храниться в холодильнике или на льду. В жару стоит избегать скоропортящихся продуктов, таких как молочные коктейли, салаты с майонезом или пирожные с кремом. Особое внимание следует уделить воде. Это самый важный ресурс на прогулке, но именно через нее проще всего подхватить кишечную инфекцию. Категорически запретите ребенку пить воду из питьевых фонтанчиков в парках или из-под крана в общественных местах. Лучший вариант – вода из закрытой заводской бутылки. Приучите ребенка проверять, плотно ли закрыта крышка: если она повреждена или неплотно прилегает, пить такую воду нельзя. Самый надежный способ избежать проблем – всегда давать ребенку с собой небольшую бутылку чистой воды. Важно помнить, что пить нужно только из своей бутылки и нельзя ее никому давать. Отдельного разговора заслуживает тема бездомных животных. Встреча с кошкой или собакой на улице может быть очень заманчивой для ребенка, но она таит в себе серьезные риски. Никогда нельзя подходить к незнакомым животным, даже если они кажутся дружелюбными. Нельзя гладить, кормить с рук или дразнить бездомную собаку и кошку: животное может испугаться громкого крика или резкого движения и укусить или поцарапать в целях самозащиты. Укусы животных не только болезненны и травмоопасны, но также могут привести к заражению опасными и даже смертельными болезнями (например, бешенством). При виде стаи собак следует спокойно, не поворачиваясь к ним спиной и не убегая (так как это провоцирует инстинкт преследования), отойти в безопасное место. Что делать, если стало плохо Ребенок должен знать алгоритм действий на случай недомогания: – Если случился перегрев, нужно уйти в тень или зайти в помещение с кондиционером, умыться, выпить воды. – Если появилась тошнота, боль в животе или поднялась температура, нужно немедленно сообщить родителям. – Нельзя пить таблетки, которые «помогли другу», или есть «лечебные» ягоды и растения. – Не стоит стесняться пойти домой, если самочувствие ухудшилось. Соблюдение этих простых правил поможет получить от прогулки позитивные эмоции и избежать неприятных последствий для здоровья.

Как провести лето без кишечных инфекций и пищевых отравлений? Высокая температура воздуха создает идеальные условия для размножения патогенных микроорганизмов в продуктах питания. Соблюдение нескольких простых правил поможет сохранить здоровье и не испортить летний отдых. Мойте руки – всегда и везде Это самый простой и эффективный способ защиты. Ведь бактерии и вирусы оседают на всем, к чему мы прикасаемся. – Обязательно мойте руки с мылом перед едой, после посещения туалета, возвращения с улицы и контакта с животными. – В дороге используйте антисептические гели или салфетки, если нет доступа к воде. Будьте избирательны с продуктами Скоропортящиеся продукты – главная угроза летом. – Молочные продукты, кондитерские изделия с кремом, готовые салаты (особенно с майонезом), мясные нарезки должны храниться только в холодильнике. Не покупайте их с рук или в местах, где нарушены условия хранения. – Обращайте внимание на сроки годности и внешний вид продуктов. Любые признаки порчи (неприятный запах, изменение цвета, плесень) – повод немедленно выбросить еду. Тщательно готовьте пищу Тепловая обработка убивает большинство бактерий. – Мясо, рыбу и яйца необходимо подвергать длительной термической обработке. Стейки «с кровью» летом лучше заменить на хорошо прожаренное мясо. – Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырого мяса и готовых продуктов (хлеба, овощей). – Все овощи, фрукты, ягоды и зелень нужно мыть под проточной водой (даже если вы их собрали на даче). Для большей уверенности можно обдать их кипятком или замочить на несколько минут в слабом растворе соли или уксуса. Осторожно с водой Многие заболевания передаются через воду. – Пейте только бутилированную, кипяченую или фильтрованную воду из проверенных источников и индивидуальной емкости. – Для мытья посуды и фруктов также используйте безопасную воду. – Избегайте заглатывания воды при купании в бассейнах и открытых водоемах, особенно со стоячей водой. Будьте внимательны на пикнике Шашлык на природе – это прекрасно, но бдительность терять не стоит. – Храните сырые и готовые продукты раздельно, используя разные контейнеры. – Маринуйте мясо самостоятельно и держите его в маринаде до момента приготовления. – Готовьте шашлык непосредственно перед употреблением. Оставленное на солнце даже на час готовое мясо становится опасным. Если вы все же почувствовали недомогание (тошнота, рвота, боли в животе, диарея, повышение температуры), важно действовать правильно: 1. Не принимайте препараты без назначения врача. Это может усугубить состояние и затруднить диагностику. 2. Восполняйте потерю жидкости. Главная опасность при рвоте и диарее – обезвоживание. Пейте много чистой воды, некрепкий чай, специальные аптечные солевые растворы (регидранты) маленькими глотками. 3. Соблюдайте диету. В первые сутки рекомендуется голодание, затем постепенно вводите в рацион щадящую пищу: рисовый отвар, сухари из белого хлеба, печеные яблоки. 4. Немедленно обратитесь к врачу, если симптомы не проходят в течение 1–2 дней, поднялась высокая температура, появились примеси крови в стуле или признаки сильного обезвоживания (сухость во рту, головокружение, редкое мочеиспускание).

С грядки на стол: как обрабатывать овощи и зелень, чтобы не заболеть? Острые кишечные инфекции (ОКИ) относят к «болезням грязных рук». С последствиями употребления «некачественных» продуктов сталкивался практически каждый человек. Часто возбудители кишечных инфекций попадают в организм человека с зеленью и овощами «с грядки». Причина этого – нарушения условий обработки, хранения и приготовления таких продуктов, особенно в сочетании с несоблюдением правил личной гигиены. Чтобы максимально снизить риск инфицирования, необходимо подготовить овощи и зелень к употреблению в пищу. Как обрабатывать? В зависимости от вида растительных продуктов, структуры плодов и других особенностей технология обработки различается. При мытье используйте только проточную воду, как минимум – в конце. Использовать для мытья плодов и зелени мыло или бытовые моющие средства бессмысленно: значительного эффекта ожидать не приходится, а полностью удалить остатки моющих средств не получится. Картофель и корнеплоды (редис, морковь, свекла, репа, редька) растут в земле и требуют тщательной предварительной обработки. Для начала их нужно 10–15 минут подержать в теплой воде, затем очистить мягкой щеткой или губкой и промыть водой – сначала теплой, затем холодной. Огурцы, помидоры, перец, баклажаны не растут в земле, и в большинстве случаев при мытье можно обойтись проточной водой, а неровности около черешков обработать мягкой губкой. Важно! Через поврежденную кожицу помидоров (особенно у перезревших и треснувших) могут проникнуть возбудители ОКИ, в частности сальмонеллы. Мякоть томата – прекрасная среда для их роста. Поэтому поврежденные плоды можно употреблять в пищу только после термической обработки. Листовую зелень (зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель и др.) сначала следует перебрать, удалив корни, пожелтевшие и поврежденные листья, насекомых. Зелень замочить в емкости с прохладной водой на 15 минут. Воду нужно несколько раз поменять, а зелень разобрать по отдельным веточкам и листочкам. После того, как вся грязь осядет на дно и вода станет чистой, зелень нужно промыть проточной водой. Важно! Зелень и овощи (кроме корнеплодов) желательно вымыть перед помещением в холодильник. Даже магазинную зелень, на упаковке которой есть отметка «готово к употреблению», совсем не лишне ополоснуть проточной водой. Как хранить? Мыть картофель и корнеплоды перед хранением не обязательно: излишняя влажность ускоряет процесс порчи. У моркови, свеклы, редиса, репы нужно убрать ботву, так как она может стать причиной гниения и пересыхания корнеплодов. Не стоит использовать для хранения полиэтиленовые пакеты: в них создается парниковый эффект. Лучше подойдут картонные коробки, мешки из ткани и пакеты из вощеной бумаги. Для предотвращения порчи не нужно укладывать овощи слишком плотно друг к другу. Большинство овощей (картофель, морковь, капуста, свекла, кабачки) хранятся при температуре 0–4 °С и относительной влажности 80%. Не забывайте и о соблюдении правил личной гигиены. Самое простое и эффективное – регулярно мойте руки с мылом.