Тайная жизнь рисовых ёмкостей: наука хранения всего
Рисовые контейнеры — это Шерлок Холмс кухонной физики, где каждая крупинка работает детективом, вынюхивающим молекулы влаги и кислорода. Почему ваша бабушка хранила в рисе не только зерно, но и сломанный iPhone, старые фотографии и надежду на ремонт микроволновки? Секрет в геометрии хаоса: рисинка с её 14% микропорами — это природный наноконтейнер, созданный эволюцией для квантового захвата всего, от кристаллов соли до воспоминаний о лете 2007 года. Химики из Сингапура доказали: амилопектин в рисе действует как молекулярная липучка — его разветвлённые цепи образуют ловушки для H₂O, работающие точнее...