ИГОРЬ БОГДАНОВ

Кабачки, очищенные от кожицы , нарезать кружками толщиной 1-1,5 см, посыпать солью и перцем и обжарить на растительном масле { не подрумянивая}. На каждый кружок кабачка положить фарш, по краям загарнировать мелко нарезанными помидорами, ошпаренным сладким красным перцем и украсить листьями салата. На фарш положить тонкие ломтики лимона без кожи...

Кабачки, очищенные от кожицы , нарезать кружками, вырезать середину и положить на 5 минут в кипящую воду. Подготовленные кабачки наполнить фаршем , положить в мелкий сотейник или сковороду, залить маринадом из овощей с томатом и тушить в жарочном шкафу 20-25 минут . Подать кабачки холодными , посыпав зеленью петрушки или укропом. ...

Нашинкованный репчатый лук слегка поджарить в сотейнике с растительным маслом, добавить мелко нарезанные свежие помидоры{ без семян}, листья щавеля и шпината, нашинкованный зеленый лук и продолжать жарить все это еще 10-15 минут. Затем залить холодной водой и, нагрев до кипения, положить очищенные , нарезанные кубиками кабачки...

Обработанные баклажаны и кабачки запечь в жарочном шкафу. У баклажанов отделить кожицу. Кабачки и баклажаны мелко нарубить: лук, морковь, капусту мелко нарезать и спассеровать с растительным маслом и томатом- пюре. Затем смешать с рублеными кабачками и баклажанами и тушить в течение 10-15 минут, периодически помешивая...

Баклажаны после удаления плодоножки запечь в жарочном шкафу, охладить , разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти. Мякоть баклажанов мелко нарубить. Репчатый лук нарубить и пассеровать с растительным маслом, добавить томат-пюре, баклажаны и, периодически помешивая , тушить до тех пор, пока масса не сделается густой. Заправить икру чесноком, растертым с небольшим количеством соли, уксусом , растительным маслом, перцем...