Эксперт: Закрытие ресторанов в Иркутске – это следствие «естественного отбора
» Иркутяне с грустью наблюдают, как закрываются их любимые рестораны. Город прощается с заведениями, которые еще недавно были центром притяжения. Однако Екатерина Гуменная, операционный директор и идейный вдохновитель ресторанов «Пепел» и «Партизан», уверена, что происходящее было ожидаемым – исчезнувшие организации были «слабым звеном» местного рынка. 📌 Естественный отбор «С рынка уходят не просто игроки – уходят слабые концепции. Это естественный отбор, который происходил всегда, но сейчас он стал заметно жестче из-за давления внешних экономических факторов...