Зразы изъ зайца
Очистить зайца какъ слѣдуетъ, снять мягкія частицы съ костей, изрѣзать ихъ въ продолговатыя полоски, разбить тяпкою и разложивъ на мокрую доску, посыпать солью и перцемъ, наложить сверхъ каждой штуки рядъ рубленныхъ испассированныхъ шампиньоновъ, завернуть въ продолговатый рулетъ, сложить на растопленное масло въ сотейникъ и поставить на легкій огонь покрытыми...