В начале XIX века на Государевой дороге между Петербургом и Москвой знали один обязательный адрес — трактир Пожарских в Торжке
Останавливались здесь самые разные путешественники, от простых ямщиков до императора Николая I. И все ради одного блюда. Дарья Пожарская, унаследовавшая трактир от отца, заменила привычную телятину в рубленых котлетах на куриное мясо, добавила в фарш сливочное масло и размоченный в сливках хлеб — и блюдо обрело тот самый незабываемый вкус. Государю котлеты так понравились, что Дарью неоднократно вызывали ко двору...