Каждый сезон килограммы съедобной ботвы отправляются в компостную кучу — хотя в ней часто больше вкуса и питательных веществ, чем в самом
овоще. Что можно собрать прямо сейчас: Морковная ботва — свежая и травянистая. Используйте в песто, супе или чимичурри. Лёгкая горчинка смягчается при смешивании с оливковым маслом и чесноком. Листья редиса — слегка острые, отлично подходят для супа-пюре. Листья свёклы — по содержанию железа превосходят шпинат. Добавляйте молодые листья в салаты сырыми. Листья тыквы / кабачка — сырые жёсткие, но после приготовления становятся нежными. Сделайте из них овощное смузи, добавив перец, лимон и помидор...
