AHST

В сфере ресторанного бизнеса работник может столкнуться с абсолютно разными, не похожими друг на друга, ситуациями. Эта статья представляет собой сборник историй, произошедших со мной и с моими бывшими коллегами. Так это ваша жена? Была один раз ситуация, у моего коллеги были постоянные гости в лице мужчины и женщины. Они заходили довольно часто, по всем признакам было видно, что они пара. Как-то раз мужчина пришел с другой девушкой, вел себя с ней отстраненно (не обнимал, не целовал ее). Официант решил, что это, возможно, его сестра или же коллега по работе...

Чаевые - форма вознаграждения за качество обслуживания, блюд и, по факту, оценка заведения. Оставлять чаевые - решение каждого. Из собственного наблюдения было выявлено, что большинство бывалых или нынешних работников общепита оставляют на чай всегда. Поскольку эти люди понимают, что у официанта чаевые являются основным заработком. Ставка в г. Красноярск у официанта варьируется от 110 до 150 рублей/час. При нормированном графике по стандарту сотрудник общественного питания может работать 40 часов в неделю...

Одна из самых серьезнейших проблем в ресторанном бизнесе - воровство персоналом. Чем это вызвано и что двигает людьми на такие поступки? Ответ прост: деньги. Для кого-то это будет новостью, для работающих в ресторанной сфере и для их знакомых это не будет нонсенсом. Но зарплата редко когда радует в ресторанах. Многое зависит от чаевых, которые в основном достаются только официантам. Поэтому сотрудники ищут лазейки, благодаря которым их доход может вырасти и иногда даже перевалить за сумму заработной платы...

Работа с гастрономической сферой началась в 2017 году. Был пройден путь, на котором я успела поработать в должностях официанта, бармена, хостесс, администратора и даже повара. До этого времени я думала, что самое главное в любом заведении - еда и напитки. Это была колоссально ошибочное мнение. Почему? Моя работа официантам началась не с беготни по залу и перепалок с поварами, а с маленькой аудитории, в которой директор HR-отдела компании проводила вводные лекции, только после которых мы могли приступить к работе...