Доктор Кондитер

Долго задавалась вопросом, как сделать фигурку из шоколада бежевой. Для кого-то, возможно, это элементарно, но я гадала, как же правильно темперировать шоколад, если в нём должны были быть 2 вида. Сначала озвучу ещё один самый простой вариант: окрасить коричневым пищевым красителем белый шоколад/глазурь. Но мне хотелось настоящий шоколад без красителей. Я не стала темперировать молочный и белый шоколад отдельно, а подумала о цифрах. Конечная температура молочного шоколада, когда мы можем заливать им фигуры 29-30 градусов...

В первой статье мы разобрали, где взять пищевую печать и откуда взять макет. А теперь приступим к практической части. После того, как вы вырезали картинки, укладываете их лицом вниз на чистый коврик/подложку/доску, предварительно сняв пленочку. Далее берете кондитерский мешок, насыпаете туда небольшое количество глазури, потом кладёте в микроволновку и разогреваете. Первый раз можно секунд 20-30 (если добавили побольше глазури), а далее по 10 секунд. В перерывах нужно промять пальцами мешок, чтобы глазурь равномерно и быстрее растопилась...

Сегодня мы поговорим о том, как самостоятельно и довольно просто сделать яркий декор своими руками. Это могут быть любые картинки, персонажи из мультиков, даже фото, которыми вы решите украсить свой торт. Для этого нам понадобится: Начнём с первого. Для тортов я выбираю печать на сахарной бумаге, с ней проще работать, картинки ярче, вкус приятнее. Вафельную не очень люблю, хоть она и немного дешевле. Где её взять? Вы можете заказать готовую печать на маркетплейсах с любой тематикой, можете найти...

Я из тех матерей, которые стараются не создавать проблемы на ровном месте, ибо и без того переживаний хватает. Читала неоднократно родительские форумы, группы, где мамы высаживали детей на горшок чуть ли не с рождения, и, конечно, же гордились, что ребенок стал туда мочиться у кого в 8 мес, у кого в год и 3мес. Представляете? Год насиловать себя, "терпеть" описанные ковры, шторы, диваны.. Ну уж нет, подумала я)) Становиться старой бабкой и причитать, а вот 30 лет назад без памперсов жили и ничего...

Меня не оставляет равнодушной эта тема, особенно когда некоторые люди, увидев картинку из интернета (Вы наверняка видели и сами списки зарубежных препаратов и рядом список отечественных, которые дешевле в 2-3 раза) начинают громко возмущаться и доказывать окружающим, что вокруг обман и нажива, дурят людей. Да, болеть нынче дорого. А иногда очень дорого. Но давайте рассуждать критически и вспоминать даже свой опыт. Я не буду называть торговые названия препаратов, раз это запрещено платформой, но скажу хотя бы в общем и более просто...

Как-то прочитала гениальную идею о том, что можно сделать себе футболку плохого дня и разрешить себе погрустить. Очень хорошо такую футболку предложить сделать и ребенку. Можно ее оставить без изменений, просто дать предназначение, но лучше разрисовать, что-то написать, может даже где-то разрезать, выразить в ней свою печаль. И в по-настоящему плохие дни надевать. Чем это хорошо? Да хотя бы тем, что тем самым вы выносите свою печаль вне, а не только она съедает внутри...

Практически каждый новичок, который решает начать свое дело проходит через стадию гнева, отрицания, принятия)) я призываю переходить сразу к принятию) Дело в том, что за любую прибыль приходится платить налог, если вы получаете ее более 1 раза в год. Есть ряд исключений, например, вы можете продавать свои вещи на авито, и тогда конечно, ничего не должны. А вот сдавая квартиру, как говорится, уже будьте добры отчислить денежку.  Так как я решила стать кондитером, то конечно интересовалась вопросом о самозанятости, да и про ИП смотрела. Тема эта, безусловно, обширная, поэтому ударяться в подробности...

Периодически смеюсь с комментариев, и начинаю сочувствовать мужчинам. Однако и женщин винить не могу, время такое смутное. Сейчас вы поймете, о чем я)) В кондитерском паблике как-то обсуждали идею анонимных тортов, т е клиент заказывает торт с доставкой для другого человека, и тому, что логично, не сообщается от кого торт. И вот пожалуйста ситуация И смешно...

Каждый кондитер знает, что сахарную печать нужно хранить в файле/папке, чтобы предотвратить высыхание. В противном случае картинка начнет ломаться и крошиться. Но бывает и такое, что картинка все равно высыхает спустя время даже в файле, как случилось у меня.  Всё ли потеряно? И да, и нет. Хочу поделиться способом, который мне помог и дать попутно пару советов.  1. Если вы рано заказали печать, то вырежьте изображения заранее и положите обратно в файл. 2. Храните изображения при комнатной температуре,...