Рецепты кондитеров от Kopyink

🌸 📲 Мы теперь в MAX ❤️‍🔥 @recept_konditerov

: 1. Очень холодный крем, можно положить в морозилку на 15-20мин, это нужно для того, чтобы крем из мешка выходил тонкой лентой и края были чуть рваные, это придаёт эффект небрежности и настоящего цветка 2. Насадка толстой частью ставится вниз, а тонкой вверх, многие почему-то думают, что нужно наоборот, но так получается совсем другой рисунок и результат уже не тот 1. Насадку держим обязательно под углом 45 градусов,...

1 правило — температура торта. Важно хорошо охладить торт, покрытие ганаш минимум 30 минут в холодильнике, крем чиз не менее 40 минут 2 правило — температура глазури. Рабочая температура ~30-32 градуса. 3 правило — проверенный рецепт подтёков, которые идеально стекают с торта РЕЦЕПТ ПОДТЁКОВ: шоколад белый-100 гр масло подсолнечное-15 гр диоксид титана- 1 ч.л. Приготовление: 1. Шоколад соединить с подсолнечным маслом и растопить импульсами в микроволновке до температуры примерно 30 — 32° 2...

👌 📲 Мы теперь в MAX ❤️‍🔥 @recept_konditerov

🤤 На торт 18 см👇 - Молочный шоколад — 200 гр - Сливочное масло (82,5%) — 200 гр - Творожный сыр (не менее 60%) — 200 гр 📌Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому сыр и масло необходимо достать из холодильника за 1-2 часа до приготовления! Процесс 1. Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 15 сек. Оставить остывать 2. Сыр и Масло (комнатной температуры) — взбиваем на низких оборотах миксера до однородного состояния. 3. Тонкой струйкой вводим растопленный шоколад, не переставая перемешивать крем на низких оборотах...