Марина Осадченко Chocoschool

Разбираемся без сложных терминов Вы когда-нибудь задумывались, почему у шоколада есть срок годности? Давайте разберёмся, что на самом деле происходит с шоколадом со временем. 1. Что входит в состав настоящего шоколада? Хороший горький шоколад содержит всего три компонента: - Какао-бобы/тертое/крупка - Какао-масло - Сахар Помним, что порошок добавляют уже для удешевления в первую очередь - он увеличивает долю какао, а стоит намного дешевле чем какао-тертое. Именно такая простая рецептура делает шоколад практически вечным продуктом...

Если в рецепте нужен шоколад или тертое какао, а у вас только порошок (или наоборот) — это не повод, чтобы отложить выпечку в сторону. Разберёмся, как сделать замену без ущерба для выпечки.  Что есть что? 🔹 Какао-порошок— это жмых после отжима масла из какао-бобов (сухой, без жира).  🔹 Тёртое какао— перемолотые какао-бобы (в них есть и масло, и сухая часть).  🔹 Горький шоколад = тёртое какао + сахар (+ иногда лецитин и ваниль). Это конечно в оптимальном варианте, если вы выбираете правильные плитки...

Вот уже 4 месяца здесь в блоге @chocoschool я рассказываю вам про выбор шоколада. Делаю это неплохо судя по тому что стала победителем проекта «ТопБлог» в категории «Начинающие» и финалистом категории «Блогеры». И предлагаю сейчас устроить челлендж! #НепокупаюЭтотШоколад Условия простые, даже элементарные😀: Как вам такое развлечение?!😁 Начну сама. Плитка шоколада «Вдохновение» 75% какао На лицо максимально дешевый состав: 👌порошок чтобы увеличить долю сухого какао- так что вкус будет сухим и...

Удаляем всё сладкое и выбираем горький шоколад! Первое что слышат многие худеющие. Добавьте к этому не очень приятный вкус многого магазинного шоколада, и вы получаете продукт, что ненавидят многие. «Фууу, я не люблю такое!» Давайте разберёмся откуда растут ноги у утверждения - «От горького шоколада худеют»: Причина первая: В горьком шоколаде меньше сахара чем в молочном. Если на 100 грамм молочного вы получите 45-50 грамм сахара, то на тот же вес горького уже 10-40%. Меньше сахара - меньше углеводная нагрузка и меньше всплеск инсулина...

«В числе вкусных вещей, отмеченных мною в Турине, я не забуду бичерин, превосходный напиток из кофе и шоколада...» — из дневников Александра Дюма.   Давайте сразу - о бичерине Дюма в произведениях своих не писал, как и шоколаде. А вот в дневниках упоминал - как видно в цитате выше. Название напитка «Бичерин» происходит от названия кафе «Al Bicerin» — первой кофейни в Турине. Ее открыли еще в 1763 году. Интересно, что кафе принадлежит мужчине, но управлением его всегда занимались женщины. Возможно...

Помните, в 90е годы лучшим подарком учителю и другу была шоколадка. Я помню, как бережно она хранилась и открывалась тщательно пересчитав дольки. И каждому члену семьи доставалось фиксированное количество. Мне казалось, что лучше шоколада просто нет. Но… годы идут и, увы, не на пользу некоторым производителем. Почему я не покупаю больше плитки «Россия - щедрая душа»? Причина первая - Рецептура шоколада Я честно не помню какие были плитки раньше, но сейчас - в темном шоколаде обязательно какао-порошок, плюс ароматизаторы и даже спирт...

Стоп!! Остановитесь!! С упаковки шоколада нас манит и завораживает вид прекрасной начинки - такой нежной и воздушной, наполненной ягодами, что мысленно мы истекаем слюной хватаем заветную плитку с полки. Чтобы потом получить кусок жира с сахаром, облитый шоколадом. 😀 На связи @chocoschool Марина Осадченко и предлагаю вам сегодня выбрать самую-самую шоколадку с начинкой. Какие виды начинок есть на рынке? Самое сложное при выборе шоколада с начинкой - не верить обещанию производителя в виде картинки на упаковке...

Когда начали есть его (шоколад), обнаружили внутри куски пакетов. Кусок пакета выкинули, но дальше есть этот шоколад не стали, отравится не очень то и хочется. Попались посторонние предметы - кусочки фольги. При растапливании неоднородная консистенция с мелкими крупинками Это реальные отзывы покупателей с одного и маркетплейсов. Таких вариантов там сотни, и все относятся к одному и тому же варианту товара - шоколаду в непонятных слитках ценой 350-450 рублей за килограмм!! Эти же слитки активно продаются вдоль трассы в разных регионах России...

Морского ежа в жизни ел не каждый, а вот морская капуста в банке и салате «Дальневосточный» мне кажется знакома многим. Я, например, в детстве её обожала. Но как это склизкое и непонятное зеленое отправить в шоколад?! А вкусно ли это будет?! На этот вопрос ответит шоколад фабрики «Приморский кондитер», пожалуй самый известный шоколад на Дальнем Востоке. Давайте сразу - в чистом виде сюда ёжика и гребешка никто не добавляет. Делаются экстракты - либо продукт сублимируется (сначала шоково замораживается,...

Жизнь в розовом цвете - от дома до туфель. И конечно шоколад😍 Если бы Барби любила шоколад, то однозначно розовый! Только вот в магазине её глаза разбежались бы от изобилия - а какой из них выбрать?! Попробуем найти истинно полезный и ягодный шоколад для Барби?Разберемся в видах розового шоколада вместе с блогом @chocoschool - где знают всё о шоколаде и конфетах?! В магазине и маркетплейсах вы можете встретить 4 основных группы розового шоколада: Полезность для Барби 2/10 - по сути это Сахар с...

Или наоборот заменить шоколад на порошок? Возможно ли это? Моя мама все замены в выпечке делала «на глаз». Не взвешивая, не измеряя. Сливочное масло заменялось на растительное, Сахар на мёд, молоко на кефир. Тогда в тяжелые 90е - это никого не удивляло. Но конечно приводило к абсолютно непредсказуемому результату🙈 Бывает и так что порошка дома нет, а вот несчастная шоколадка, подаренная давно, затерялась на полке холодильника. С точки зрения технологии пищевого производства без сложных слов такие замены возможны, но требуют пересмотра рецептуры и меняют её вкус...