Кулинарный блог Маши Шелушенко

Сезонные ягоды и фрукты эксплуатирую по полной! На моей кухне они появляются практически каждый день. Ну а когда ещё есть возможность насладиться таким вкусом, ароматом и количеством витаминов? Клубника, жимолость, малина, черешня, смородина — хочется успеть попробовать всё, приготовить любимые десерты, напитки и сделать заготовки, конечно. Но есть одна проблема: ягоды очень капризны. Еще сегодня они могут быть свеженькими, а завтра вы обнаружите кусок плесени(( Я выработала свою систему хранения, которая помогает сохранить ягоды вкусными как можно дольше...

А когда сезон закончится, готовьте из других любимых ягод, регулируя сладость и густоту на свой вкус! Ингредиенты: Клубника 250 г Сахар 20 г Как готовить: 1. 100 г клубники пробить блендером в пюре. 2. Смешать клубничное пюре, свежую клубнику и сахар, нагреть в сотейнике до кипения и уваривать на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Такой соус можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить порционно и хранить до 3 месяцев...

Клубника, курица и фета - рискнете попробовать такое сочетание? Ловите по-настоящему летний и очень вкусный салат от старшего куратора Welldone Марии. Мария уже 20 лет работает на профессиональной кухне: прошла путь от пекаря, кондитера и повара до шеф-повара, бренд-шеф-кондитера и операционного директора по запуску и открытию ресторанных проектов в разных городах. Так что необычные сочетания ингредиентов — это результат многолетнего опыта, профессионализма и любви к гастрономическим экспериментам...

Существует горааздо больше сочетаний для окрошки, чем вы думаете)) И я не только про разновидности кваса, минеральной воды или кефира говорю. Знаете, какие ингредиенты можно использовать для окрошки! Глаза разбегаются. После этой статьи ваш кулинарный мир точно не будет прежним! Расскажу, как создать идеальный рецепт, адаптировать его сразу под свои желания и под продукты в вашем холодильнике. Начать можно с малого — опробовать приглянувшийся вариант окрошки из конструктора. Основной секрет вкусной окрошки — правильно приготовить жидкую основу...

⚡ Обнаружен главный враг летних продуктов — длительная термическая обработка. Каждая лишняя минута на кухне забирает у них хруст, сладость, яркий цвет и тот самый аромат свежести, который мы ждем целый год. В карточках разбираю, как готовить популярные сезонные овощи так, чтобы сохранить максимум вкуса и пользы — на примере молодой капусты, зелёного горошка, спаржи, зелёного лука и редиса. На «Гастрономии» мы уделяем овощам особое внимание...

Вот мой лайфхак, как не ломать голову, что купить в магазине и приготовить на завтрак / обед / ужин — отталкиваться от сезонности. Вообще-то это не просто лайфхак, а один из главных принципов высокой кухни — акцент на натуральном вкусе еды. При составлении меню хороший шеф ориентируется в первую очередь на сезонные продукты и старается использовать их по максимуму. Ну а почему бы и нам не повторить за шефом))) К тому же я всегда за то, чтобы готовить дома как в хорошем ресторане, поэтому давайте смотреть, какие сезонные продукты у нас есть в июне и что из этого можно приготовить...

Сезон такой короткий, пришла поделиться с вами, как продлить его хотя бы на все лето с помощью заготовок. Плодоножки клубники рекомендую срезать ножом и использовать для чая! Это очень ароматно, можно засушить на зиму, в том числе. Из клубники делаем сразу 4 заготовки⤵ Чтобы не покупать в магазинах готовое по 1000 руб. за кг, делаю домашнее. На ближайшие 2 месяца — вообще без сахара, для длительного хранения добавляю немного сахара и глюкозного сиропа. Такое вообще не купить, а по стоимости сделать в сезон получается даже выгоднее, чем покупать замороженную ягоду зимой...

Иногда достаточно одного ингредиента, чтобы еда стала по-ресторанному эффектной ⤵ Я сейчас про сливочное масло с ароматными добавками. Эта заготовка добавляет вкусовой акцент и помогает разнообразить базовые блюда. Готовить очень просто: Размягченное сливочное масло хорошего качества смешать с остальными ингредиентами. Зелень и чеснок предварительно мелко нарезать. Хранить в морозилке до 6 месяцев, удобно в порционном формате. Сохраняйте сочетания от куратора Гастрономии Ксении ⤵ Сейчас...

Когда-то смеялись над теми, кто ходит везде со своими контейнерами, а теперь это новая роскошь: Вообще, главный принцип дорожного меню — еда должна быть удобной, как бы странно это ни звучало. Не пачкать руки, хорошо переносить транспортировку и сохранять вкус даже без разогрева. Тогда путешествие действительно будет в радость, а не превратится в поиски очередного не очень-то правильного перекуса. В этой статье поделюсь рецептами классных перекусов или полноценных приемов пищи, подходящих и для поезда, и для автомобильной поездки, и для самолета...

Сохраняйте рецепты и не забывайте взять с собой роскошные закуски — иногда они разлетаются быстрее мяса. Подробно про хранение продуктов и заготовок мы разбираем на Гастрономии. Сейчас идет 10 поток, заполняйте анкету, чтобы попасть на следующий. Выбирайте закуски по вкусу и времени — огурцы и шампиньоны можно готовить перед выездом (им хватит пары часов, чтобы промариноваться), а кабачки сделайте сразу в запас, они хранятся до 9 месяцев в стерилизованных банках. ➡ Подписывайтесь и читайте статьи...

Такие коктейли прекрасно освежают в тёплый летний вечер и создают лёгкое праздничное настроение. Их удобно готовить для встреч с друзьями, пикников, домашних вечеринок или просто для уютного вечера на балконе. И даже если вы не пьете алкоголь, то их легко адаптировать под безалкогольную версию, просто купив безалкогольные аналоги. А главное — готовятся супербыстро, не требуют сложных ингредиентов или какого-то профессионального барного оборудования. Еще за что я люблю такие коктейли, так это за то, что игристое отлично сочетается с фруктами, ягодами, цитрусами, травами и лёгкими ликёрами...

Сохраняйте мои любимые варианты: ✨вафли овощные, яйцо-пятиминутка и салат; ✨творожные оладьи с вишней; ✨зеленая шакшука и куриное филе су-вид; ✨морковная лепешка с зеленью; ✨боул с жареным халуми; ✨боул с куриным филе, яйцом, вафлями и овощами. Чтобы собирать такие завтраки за 10 минут в течение недели, вам понадобится максимум 2 часа в выходной: 🔹сделать 3-4 порции овощных вафель; 🔹приготовить куриное филе; 🔹напечь оладьи; 🔹пожарить морковные лепешки; 🔹сделать ягодный конфитюр; 🔹подготовить овощи (зажарка для шакшуки, брокколи, горошек)...