Друзья! С гордостью мы открываем начало учебного процесса по самостоятельной регистрации деклараций! Цель этого тренинга - научиться регистрировать декларации без ошибок, а также показать, что учеба может быть интересной и увлекательной. На тренинге будет: ✅Структурное изложение теоретических знаний; ✅Обязательные практические работы; ✅Большое количество дополнительных материалов, которые можно скачать; ✅Проверка декларации куратором; ✅Обратная связь от тренеров. На тренинге не будет: ✖️Самопиара и рекламы; ✖️Воды (только четко и по делу); ✖️Продаж других услуг и продуктов; ✖️Невыполнимых обещаний. Напоминаем, что цена со скидкой действует до 1 декабря. Желаем вам успехов в обучении и работе! https://haccpmore.tb.ru/declaracii
Больше, чем ХАССП
922
подписчика
В этом канале собрана вся информация пищевой безопасности. …
А вы бы пошли на мастер-класс по защите от фальсификации?
Всё чаще мне пишут: «Нас просят план защиты от фальсификации, а мы не знаем, с чего начать». Это не случайность. Это значит, что VACCP и TACCP становятся нормой, а не «по желанию». А готовых решений, как правило, нет. И я подумала: - А может, пора сделать практикум? Мини-мастер-класс — без теории, только практика.
- Только реальные документы, шаблоны, разбор типовых ошибок, ответы на каверзные вопросы от проверяющих.
- Всё, что нужно, чтобы перестать бояться проверок и не метаться в последний момент...
Реальные результаты наших участников: не слова, а цифры
Нам важно, чтобы вы не просто услышали об опыте внедрения, а увидели его. С цифрами. С действиями. С результатами. Потому что «работающая система» - это не красивая папка с логотипом. Это устойчивость на проверках, уверенность команды и реальное снижение рисков. Один из участников тренинга прислал отзыв, где цифры значат больше слов: «После тренинга по TACCP и VACCP будто открылись глаза. Значительно ускорили процесс ваши процедуры с методиками. За 4 недели внедрили TACCP + VACCP, даже имитацию нападения проиграли за столом, как вы рекомендовали...
Как мы внедрили защиту от преднамеренного загрязнения за 8 дней до аудита?
Когда мне говорят: «Все пропало! Мы не успеем внедрить TACCP!», я просто улыбаюсь. Мы успевали и за 4 дня. Главное - не метаться, а знать, что делать. Поделюсь одним из кейсов. Звонит технолог: «…через 8 дней аудит по FSSC 22000, а из защиты только видеокамера на складе». Паника: «Сделайте хоть что-нибудь, чтобы нас не завалили!!!». Знакомо? А вы сталкивались с ситуацией, когда аудит на носу, а документы в черновиках, персонал не обучен, понятие «умышленное загрязнение» вызывает вопрос в глазах и смятение мыслей? Что мы сделали? Пошли по шагам...
Когда-то и я боялась этих аббревиатур: TACCP и VACCP
📌 История из прошлого
Помню, как впервые услышала эти слова: TACCP, VACCP. Вроде бы всё уже знала про ХАССП, критические точки, микробиологию, но эти восемь букв… вызвали лёгкую панику. Промелькнула мысль: «Ещё какая-то надстройка? Что это за новомодная угроза?». Всё казалось чуждым, сложным и, если честно, ненужным. 📌 Про уязвимость
Сидела я тогда на совещании, где обсуждали обновление требований заказчика по IFS. И вдруг: «У вас должны быть реализованы элементы защиты от умышленных угроз и экономического мошенничества»...
Чем преднамеренное загрязнение отличается от ХАССП?
Чем преднамеренное загрязнение отличается от ХАССП? Система ХАССП (HACCP) построена на анализе и контроле непреднамеренных рисков: микробиология, химия, физика. Но она не защищает от умышленных действий, когда вред продукту наносится специально, с целью навредить, шантажировать или саботировать. Вот почему план ХАССП не спасёт от преднамеренного загрязнения. Он не рассчитан на ситуацию, когда в цеху оказался человек, который сознательно добавил постороннее вещество в продукцию - будь то токсин, стекло или аллерген...
Почему ISO 22000 (ГОСТ Р ИСО 22000) требует защиты от злонамеренного загрязнения и предотвращения фальсификации?
Система менеджмента безопасности пищевых продуктов давно перестала быть только про микробиологию, химические добавки, инородные включения и технологический контроль. В рамках применения новых стандартов ISO 22002 (и, соответственно, ISO 22000/FSSC 22000) теперь необходимо учитывать риски, связанные с преднамеренным загрязнением (food defense) и фальсификацией (food fraud) как неотъемлемую часть системы безопасности. Это уже не «лучше бы», а обязательное требование для всех операторов, независимо от масштаба...
Лидерство руководства. Как понять, что оно есть?
В стандарте ISO 22000 фокус на лидерстве высшего руководства усилился не случайно. Бумажная система может выглядеть идеально, но именно позиция руководителя определяет, будет ли СМБПП реально работать или останется набором формальных процедур. Проверять «верхний этаж» сложно: внутренние аудиторы часто сами подчинены этому руководству, а задавать острые вопросы страшновато. Но именно честный, спокойный аудит процессов высшего звена даёт сильный положительный эффект и для системы, и для людей. Когда...
Культура безопасности пищевых продуктов: как изменить мышление команды?
Представьте: ваш завод работает как часы, но один сотрудник забыл промыть одну маленькую деталь в оборудовании — и вся партия была забракована. В 2025 году такие инциденты стали случаться чаще не из-за нехватки инструкций, а из-за слабой культуры БПП (безопасности и качества пищевых продуктов). Это не просто правила - это общие ценности, убеждения и поведение всех сотрудников, от директора до упаковщика. По данным GFSI, зрелая культура БПП снижает риски на 70% и повышает доверие потребителей. Зачем...
Замечание аудиторов про украшения: как найти баланс между безопасностью и уважением к вере?
Замечания по нательным крестикам на проверках звучат регулярно, а понятного алгоритма действий часто нет. Разберём, где здесь граница между требованиями пищевой безопасности и уважением к человеку. Крестик — часть личности, а не украшение. Для верующего нательный крестик — личный религиозный символ и опора, а не «бижутерия». Он может быть: связан с крещением или важным событием в жизни; восприниматься как знак защиты и присутствия символа веры; иметь сильную эмоциональную и духовную ценность. Потеря такого предмета переживается как утрата части собственной истории, а не просто вещи...
Кто боится внутреннего аудита?
Внутренний аудит (ВА) — это особый вид проверки, направленный на подтверждение того, что система менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) соответствует всем предъявляемым требованиям и эффективно функционирует. Другими словами, аудит помогает удостовериться, что принятые организацией меры действительно защищают конечного потребителя. Зачем нужны внутренние аудиты? Качественный внутренний аудит не просто отметка в графике проверок - это важный инструмент для повышения качества продукции и укрепления доверия к бренду...
Как сэкономить на декларировании?
Производители и предприниматели нередко сталкиваются с вопросом обязательного подтверждения качества и безопасности выпускаемых ими продуктов. Особенно остро стоит проблема в сфере общественного питания, где действуют особые нормы технического регулирования. Один из популярных вопросов звучит так: нужно ли получать декларацию о соответствии на каждый вид готовой шаурмы? Давайте разберемся! Кому стоит декларировать продукцию в общественном питании рассказывали здесь. Поэтому в этой статье разберем как задекларировать шаурму с минимальными затратами...
Борьба с вредителями
Ваша продукция может стать обедом... для крыс: кто угрожает пищевому бизнесу и как защититься Когда речь заходит о пищевом производстве, все думают о технологиях, санитарии, ХАССП… Но есть враг, который не подписывает договоров, не носит форму и не знает, что такое регламент. Именно он может обнулить вашу систему безопасности, привести к отравлениям, штрафам и закрытию предприятия. 🐀 Знакомьтесь — вредители пищевого производства. 🐭 Грызуны — номер один в списке угроз Крысы, мыши, полёвки — это не просто «некрасиво» или «неэстетично»...