Тут вкусно

Идеальный базовый заварной крем (Crème Pâtissière) 💛 ​ Гладкий, шелковистый, с благородным ароматом натуральной ванили и тем самым идеальным сливочным вкусом. Не течет, держит форму и подходит для эклеров, Наполеона, тартов и круассанов. ​ 📌 Сохраняйте в закладки — это золотой стандарт кондитерской базы! ​ ⚖️ Ингредиенты (выход — 1000 г): • Молоко 3,2–3,5% — 660 г • Желтки — 130 г (~7 шт.) • Сахар — 130 г • Кукурузный крахмал — 60 г (не заменяйте на картофельный!) • Сливочное масло 82,5% (холодное) — 70 г • Ванильная паста/экстракт — 10 г (или 1 стручок) ​ 👩‍🍳 Приготовление: 1. Желтки + сахар + крахмал. В миске соедините желтки, сахар и кукурузный крахмал. Тщательно разотрите венчиком до гладкой, слегка посветлевшей пасты. 2. Ароматное молоко. В сотейник налейте молоко, добавьте ваниль и доведите почти до кипения (до первых пузырьков по краям), но не кипятите. 3. Темперирование. Тонкой струйкой, непрерывно взбивая желтки венчиком, влейте примерно половину горячего молока. Перелейте смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку. 4. Заваривание. Поставьте на средний огонь. Непрерывно помешивайте венчиком, особенно по дну и углам сотейника. Когда крем загустеет и пойдут первые крупные «бульки», проварите его ровно 1 минуту, активно вымешивая — это полностью заварит крахмал и уберет мучнистый привкус. 5. Глянец и текстура. Снимите с огня и сразу вмешайте нарезанное кубиками холодное сливочное масло до полного растворения. ​ 🤫 Главный секрет: Переложите крем в широкую плоскую посуду и накройте пленкой «в контакт» — пленка должна буквально лежать на поверхности крема без пузырьков воздуха. Иначе моментально образуется грубая корка. Уберите в холодильник до полного охлаждения. ​ 👇 Для какого десерта приготовите этот крем в первую очередь? ​ #заварнойкрем #патисьер #кондитерскиерецепты #эклеры #наполеон #домашняявыпечка #кремдляторта #рецепткрема #кондитер

Американский тыквенный пай Ингредиенты: Песочное тесто (готовое или домашнее) — 300 г, тыквенное пюре (запеченная и пробитая блендером тыква) — 400 г, сгущенное молоко — 300 г, яйца — 2 шт., корица, имбирь, мускатный орех — по 0.5 ч. л., щепотка соли. Приготовление: * Распределите тесто по форме , формируя бортики. Наколите вилкой и выпекайте 15 минут при 180°C. * Для начинки смешайте тыквенное пюре, сгущенку, яйца, соль и все специи до однородности. * Вылейте начинку на подпеченную основу из теста. * Выпекайте пирог при 170°C около 40-45 минут. * Полностью остудите пирог перед нарезкой (лучше в холодильнике).

Тот самый согревающий глинтвейн, который наполнит дом ароматом уюта и пряностей 🍷🍂 Главное правило идеального напитка — ловить момент и не дать ему закипеть. Сохраняйте точные пропорции для безупречного вкуса и глубокого рубинового цвета. Ингредиенты: * Красное сухое вино (или вишневый/виноградный сок, черный чай) — 750 мл * Апельсин — 1 шт. * Яблоко — 1 шт. * Корица — 2 палочки * Гвоздика — 5-6 бутонов * Бадьян — 1 звездочка * Мед или сахар — 2-3 ст. л. * Черный листовой чай 2-3 ст.л. Приготовление: * Апельсин и яблоко нарежьте кружочками или дольками. * В кастрюлю налейте вино (или сок), если варите чай - залейте заварку крутым кипятком, добавьте фрукты и все специи. * Нагревайте на слабом огне. Как только на поверхности появится легкий парок и мелкие пузырьки по краям (температура около 70-80°C), снимите с огня. ВАЖНО: не доводите до кипения! * Накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут. * Добавьте мед (не кипятить), перемешайте. Разлейте по бокалам. А вы предпочитаете классический глинтвейн на вине, чай или безалкогольный вариант? Делитесь в комментариях! 👇 #глинтвейн #осеннийнапиток #рецептглинтвейна #уютнаяосень #фудблог #осеннееменю #согревающиенапитки

Опубликовано фото