Мястерская мастера Блинова

«Французское слово «сotelette» образованно от французского слова «сote» - «ребро» Перевод с французского. Кто-то спросит: «А причем тут ребро и жаренный кусок рубленного мяса!?» На первый взгляд не причём. А если подойти со знанием дела, то все просто, изначально котлета имела прямое отношение к ребру. Это была натуральная котлета и с профессиональной точки зрения слово «натуральная» имеет немного иной смысл, нежели тот, что вкладывают в него порой. Натуральная, значит нарезана из цельномышечного куска. А вот антонимом слова «натуральная», является у мясников слово «рубленная», а вовсе не «подделка»,...

«…Друзья мои, На нашей кухне русской Ещё нашлась нам добрая закуска. Не воду пили, чтоб галушки есть, Нет, было блюдо к чести ресторана, Которое и тонкостям гурмана Во время свадьбы оказало честь: Дымилась в чашах, Полные томлений, Домашние сибирские пельмени. Они вкуснейши Сами по себе, Наивкуснейшей по одной судьбе. Я их не ел — блаженствовал, вкушая, Я праздновал на празднике еды, Хвалил их между тем на все лады, Соседям по столу напоминая, Что на мешке Мороженых пельменей Родился знаменитый Менделеев. Пельмени. Оо!.. Но те превыше слов, Когда берётся мясо трёх сортов: От нетели, от свинки и овечки...

Где растет мясо! Эта статья для тех, кто употребляет мясо и знает, что оно не растет на грядке, в виде корнеплода или какого-нибудь колоска, не растет на дереве в виде плода. Эта статья для тех, кто считает людей, обеспечивающих превращение живого существа, ходящего, глядящего, слышащего, ревущего или блеющего, в употребляемый продукт, очень нужными и незаменимыми людьми, а не жестокими и бессердечными убийцами, взятыми с периферии общества. - «С чего у вас начинается мясо?» - спросил я как-то у молодого специалиста, только что окончившего учебное заведение смежного профиля и пришедшего работать на колбасный завод...